金茂烧烤餐厅推全新春季晚餐菜单
信息来源：bbee.com.cn 时间： 2013-04-03 浏览次数：1001
金茂烧烤餐厅推全新春季晚餐菜单
春风拂面，万物复苏，自2013年3月21日至6月21日，上海金茂君悦大酒店“食在56”主厨尚德勒Alessandro Santi融合多种春季时令食材，为新老饕客们带来全新的烧烤餐厅春季晚餐菜单。新鲜爽口的食材、化繁为简的烹饪手法，邀您共赴一场与烧烤餐厅的春天之约。
烧烤餐厅春季晚餐菜单由多款开胃菜和主菜组成。尚大厨认为“食在当下”不仅有益健康，而且食材的口味也最佳。因此他精选了如芦笋、朝鲜蓟、羊肚菌等典型春季食材，或搭配口感鲜甜的海鲜，或与珍贵的伊比利亚火腿及顶级美味鹅肝相佐，不仅创意独特，也凸显了令人难忘的原汁美味。主厨推荐如蟹肉、芦笋慕斯：鱼子酱鲜美的蟹肉，口腔中仿佛充斥了一阵清新的海洋之风。芦笋鲜嫩多汁，且营养丰富，做成慕斯后更加柔和，且与蟹肉搭配呈现海陆的双重口感。腌羊肚菌这道鹅肝布丁形似焦糖布丁般的甜品，实则为开胃菜。鹅肝的做法保持一贯传统，即入口即化的特点，最后一层甜脆的焦糖附着在细腻柔滑的鹅肝上，如画龙点睛之笔。“此次春季晚餐菜单的特色，不仅选用了具有代表性的春季时令食材，我们还使用了传统的烹饪手法，例如72小时慢煮小牛胸肉，这种长时间的低温加热可以最大限度地保留食材本身的原汁原味，定能为食客们带来非一般的味觉体验。”主厨尚德勒说。
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