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吃烧烤时的注意事项

信息来源:bbee.com.cn  时间:2013-04-26  浏览次数:1373

    烧烤食物能够致癌,尤其是烤肉中有两类致癌物质一类是多环芳烃,另一类是杂环胺。还有,烧烤时肉类的氨基酸被破坏的量多,维生素也会大量流失。但是,是不是我们因此就要和烧烤说Bye-bye呢?不是,烧烤中虽然有致癌物质,但是只要我们不经常吃,而且吃烧烤时注意方法便会即品尝了美味,又保留了健康,两全其美,何乐而不为呢,下面就为大家介绍一下吃烧烤时应该注意的事项。
    1、烧烤烤肉时要避免肉类食品与明火接触,并且不要让油脂滴到明火里燃烧。因为油与明火接触燃烧后产生的烟里含有苯并芘,苯并芘随烟雾穿过肉类时会附着在肉上或菜上,对身体健康不利。建议给食物制作“保护罩”用锡纸将食物包起来,这样既不会造成油脂下滴,也不会让被烤的食物收到“烟熏火燎”.
    2、在烧烤前对要烤的食物用大量的葱姜蒜进行腌制。因为杂环胺的产生需要自由基的参与,而腌肉时加入葱姜蒜则会减少自由基的产生,进而减少烤肉时杂环胺的产生。
    3、吃烧烤时,不要喝啤酒。啤酒清凉爽口,在吃着口味较重的烧烤同时在喝点啤酒,是很多人的选择。但是这样做不亚于饮鸩止渴。因为啤酒中的酒精与烧烤中的多环芳烃类和苯并芘类物质结合,会诱发消化道肿瘤。
    4、吃烧烤时最好同时摄入含维生素C丰富的食物如辣椒,茼蒿,苦瓜,生菜,空心菜,猕猴桃,大枣,柑橘类等。因为维生素C可减少致癌物亚硝酸盐的产生,并且具有一定的抗氧化作用。
    5、注意食物的多元化。烧烤不一定都要烤肉,粮谷类(烤馒头)和蔬菜(烤韭菜,烤青椒)烤起来同样也美味十足。多种食物一起吃,就减少了肉类的摄入,会更健康。
    总之,虽然烧烤会致癌,但也不要拒烧烤千里之外。只要掌握了适当的方法和适当的量,我们依旧可以享受烧烤的美味和它带给我们的惬意。
    ——本信息真实性未经中国烧烤网证实,仅供您参考