夜宵烧烤生意旺 讲究吃法才健康

    “老板，来一盘炒田螺，一盘煮花生，2斤鸡翅,2斤鸡腿和一件啤酒”，夜幕还未完全降临，几个刚下班的年轻人就围坐在了小东街路口的一个烧烤摊前点起了菜。近日，记者走访发现，不管是夏日热气逼人的夜晚，还是冬天寒冷刺骨的深夜，夜宵烧烤摊都是街头巷尾永不谢幕的一道别样的风景线。
    现象：
    明知危害大 但仍然钟爱
    “白天上班工作压力大，中午也不能好好吃饭，所以下午下班后喊上几个较好的哥们随便在一个烧烤店里吃些烧烤喝几瓶啤酒是最好的享受了。”经常吃烧烤的在银行上班的刘先生说道。
    家住北街的王女士，楼下就是烧烤一条街，在吃烧烤的时候，王女士怕食物烤不熟会吃坏肚子，所以就会叮嘱老板烤焦一点。有时候烧烤老板生意忙，烤的食物多，来不及移开已烤熟的食物而致其烤焦。
    当被问及知道烤焦食物对身体的危害时，王女士表示，虽然明知道烤焦食物容易致癌，但还是忍不住会去吃烧烤。但也会多注意，比如用铝箔纸包在食物外面，以避免吃下致癌物，烧焦部分就扔掉。
    危害：
    致癌性大 易诱发疾病
    根据专家介绍，吃烧烤加上饮酒的吃法存在着巨大的食品安全隐患，会极大的增加身体患癌症的机率。同时，研究结果也表明，酒精本身虽不是致癌物，但是，它有明显的辅助致癌作用，尤其在饮酒时用烧烤食品做下酒菜。
    在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘，危害极大，在烧烤肉类食品时肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，可能导致癌症的发生，当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。
    此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的机率往往更高。因此，喝酒最好要适量，尤其不要用烧烤食品作为下酒菜，烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。
    支招：
    讲究吃法改变饮食习惯是重点
    俗话说“病从口入”，尤其是烧烤历来就被认为里面含有大量可致癌的有害物质，在吃法不当的情况下，更会加重这些有害物质对身体带来的伤害。那爱吃烧烤的好吃嘴们知道怎样吃烧烤才算正确呢？
    不少烧烤爱好者认为在给烧烤加料时，是加得越多越好，有的人在吃烧烤时就尤其爱加很多烤肉酱，认为烤肉酱放得越多烧烤味道越鲜美，口感越好。其实在烤前烤肉就用酱油等腌制过了，烤时又会加入许多烤肉酱，如果自己加料再加过多烤肉酱就会导致吃下过多盐分。此时最好的方式是不使用烤肉酱，或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释。
    此外生熟食器具不分也会给我们的健康带来不小的影响，烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。解决办法是准备两套餐具，以避免熟食受到污染。
    烧烤固然好吃，但追求健康已成为现代人们生活方式的主旋律，因此专家建议，要从改变个人饮食习惯着手，注意控制盐、油等摄入量，同时要加强锻炼，让生命保持活力