普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
蒜子作为炒菜必不可少的配料之一，在炒菜过程中起到增加食材的香味作用。无论是我们烹饪家常菜，还是饭店大厨制作菜品，都少不了蒜子这配料！要说蒜子能发挥出最好的用处，必属蒜蓉蒸的烹饪方法！以蒜蓉味为基础，烹饪出蒜蓉蒸排骨，蒜蓉蒸扇贝，蒜蓉蒸白菜等美味菜肴。深受大家欢迎的一种烹饪方式！
别看蒜蓉做法简单，如果制作不好，导致蒸出的菜肴会不香还没味道！同样的食材，同样是蒜蓉蒸，为什么饭店大厨蒸出的菜肴会那么香有味道？问题就出现在蒜蓉方面上！在烧烤店的大厨，总结出蒜蓉实用的技巧，希望对你有所帮助！
大厨总结出蒜蓉正确的处理方式：
首先是剁蒜蓉，一定要把蒜子均匀剁成小于米粒！很多人都是随便剁成一大一小，才导致蒜蓉蒸出的质量不好！剁好的蒜蓉要用清水洗一遍，这步是为了去除蒜蓉的粘液（辣味）。很多人忽略这步，才导致蒜蓉口感不好！
第二：蒜蓉一半炸一半淋！把蒜蓉清洗干净后，用纱布挤干水分。分成2半，一半放入5成油温的锅里，炸制微微金黄即可捞出。（注意蒜蓉不能炸得太金黄或者太糊，会有苦味！）另一半蒜蓉和调味料搅拌均匀，然后淋入烧烫（约200°）的食用油。待蒜蓉凉后再倒入炸好的蒜蓉搅拌均匀。按照这样处理过的蒜蓉不愁会不香！
蒜蓉配方：以1斤蒜蓉为标准，盐4克，味精6克，鸡粉3克，白糖8克，芝士粉2克，食用油1.5斤。按照以上的方法调即可！放入芝士粉可以增加蒜蓉的浓郁味道，可使蒜蓉更香，口感更丰富。蒜蓉菜品如：
《蒜蓉蒸青口螺》
材料：
青口螺10只，调好的蒜蓉100克，葱花20克。
制作：
1.将青口螺撬开壳，清洗干净泥沙。沥干水分后，摆入盘里，放入调好的蒜蓉待用。
2. 待蒸炉上气时，放入蒸制6分钟，取出撒入葱花即可。
《蒜蓉蒸排骨》
材料：
排骨500克，蒜蓉100克，葱花20克，淀粉5克。
制作：
1. 将排骨用刀剁成小块，漂洗干净血水。沥干水分后，放入蒜蓉和淀粉搅拌均匀，然后摆入盘里待用。
2. 待蒸炉上气时，放入排骨蒸制15分钟。熟透后取出撒入葱花即可。
《蒜蓉蒸娃娃菜》
材料：
娃娃菜350克，蒜蓉100克，青红椒丁20克。
制作：
1. 将娃娃菜清洗干净，用刀切成长条。放入一半蒜蓉搅拌均匀，摆入盘里，然后撒入另一半蒜蓉在上面，撒入青红椒丁。放入蒸炉里，上气蒸制12分钟，即可取出。
《蒜蓉蒸金针菇》
材料：
金针菇350克，肉末50克，蒜蓉50克，葱花20克。
制作：
1.将金针菇用手剥开，放入蒜蓉搅拌均匀，摆入盘里。肉末放入锅煸炒制断生时，放入酱油炒香后，撒入金针菇上待用。
2. 待蒸炉上气时，放入蒸制8分钟，熟透后取出。撒入葱花即可。
