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豆腐烤着吃,吃过吗?云南建水烧豆腐,一个烧烤架就能支起一个摊

信息来源:bbee.com.cn  时间:2019-03-20  浏览次数:43

作为豆腐的忠实粉丝,我吃过各种各种的豆腐,比如臭豆腐啊,炸豆腐,煎嫩豆腐,水豆腐都是我的最爱。这次去云南旅行,在逛大理古城的时候,发现豆腐的新品种之“建水烧豆腐”,据说上过《舌尖上的中国》,8块豆腐10块钱,本人觉得真的:死贵。

豆腐烤着吃,吃过吗?云南建水烧豆腐,一个烧烤架就能支起一个摊

我也搜索了解到一些关于烧豆腐的历史。据传,烧豆腐其实起源于明朝时期,兴起于云南当地驻军。朝廷在云南建水大量征兵。一个将离开建水投身战场的小伙子的母亲担心儿子在路途中挨饿,连夜赶工给儿子做了很多豆腐给他路上吃。当儿子到了军营,取出包裹里的豆腐,发现豆腐早已经发霉、变臭。想把它扔了,又觉得可惜。于是,便将发霉变臭的豆腐放在炭火上烤,没想到豆腐烤出焦黄色发霉发臭的豆腐却散发出一股香味,放一块在嘴里,外脆里嫩,味道极佳。从军营回到家乡后,小伙子如法炮制,邻里尝过之后,赞不绝口。就这样,建水烤豆腐就流传下来了。

豆腐烤着吃,吃过吗?云南建水烧豆腐,一个烧烤架就能支起一个摊

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其实在现场,我自己看了下卖家的摊点,非常简单:一个烧烤架下面放着火红的炭火,旁边有一些酱料叠,豆腐放在烧烤架上烤,卖家拿着夹子不断翻动豆腐,大概几分钟后,待豆腐皮烤得发黄就可以夹出来了。然后碗里倒上一些辣椒面一样的酱料,蘸着豆腐吃即可。试吃了一下,感觉就是豆腐放在烧烤架上烤了一会儿的味道,哈哈。说实话,对于喜欢重口味的我来说,可能觉得味道是淡了那么些。第一口的感觉:味道单一,感觉很一般。在吃一口,豆腐的皮是脆了,豆腐的内里还是嫩豆腐,想象一下那种感觉吧。

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但是据说烧豆腐对于云南人来说是非常受欢迎的一种食物,但是对于我这个外地人来说,感觉少了那么点滋味。最主要是价格我不太能接受,不知道是我在大理古城旅游区买贵还是市面上就是那个价格:8块很小的豆腐卖10块钱!说实话,真的有点:豆腐卖出天价的感觉!而且做法和工艺感觉都不难,不知道为什么卖这么贵。看到小摊上面写:《舌尖上的中国》推荐。我在想:难不成是被陈晓卿“带货大王”给带火了就成了天价豆腐了?你觉得呢?

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