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美食推荐:照烧烤鸡翅,酱香豆腐,炒猪心,苦瓜酿肉

信息来源:bbee.com.cn  时间:2019-08-06  浏览次数:12

美食推荐:照烧烤鸡翅,酱香豆腐,炒猪心,苦瓜酿肉

蜜汁照烧烤鸡翅

材料:鸡翅中10只;照烧酱45克百香果1汤匙;

做法

1.备好食材;(PS:因新鲜百香果不好保存,买回来都是将果肉取出放冰箱冷冻,随吃随取一会儿就化开了);

2.鸡翅洗净后在背面划2刀便于入味;放入碗中倒入鱼露和照烧酱抓匀;放入百香果反复抓匀、按摩一会儿;盖膜腌制4小时以上;

3.取出鸡翅一个个排至烤架、表面刷层腌酱汁;送入预热好的烤箱中上层:选择上管全功率猛火烤功能、温度220;

4.10分钟后取出:表面刷层腌酱汁、刷蜂蜜;翻一面:同样刷腌酱汁、蜂蜜后送入烤箱继续;

5.烤至10分钟后再取出,继续刷腌酱汁和蜂蜜;送入烤箱再烤5分钟左右;烤至自己喜欢的成色取出既可;

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酱香豆腐

材料:豆腐500克;色拉油3茶匙白糖适量豆瓣酱1茶匙酱油少许;

做法

1.备好所用食材。锅里加油,将豆腐改刀下锅煎制。煎制到双面微微带焦黄感即可控油出锅。

2.将煎好的豆腐控油,加适量清水。再加入白糖,酱油及适量的豆瓣酱,焖至收汁挂味即可。最后出锅前再洒少许的葱花点缀即可。

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爆炒猪心

材料: 猪心、葱姜蒜;

做法

1.将猪心用清水洗净,切成薄片,放在水里,加料酒浸泡半小时去腥;腌:用盐,胡椒粉,老抽,生粉,花生油,香油,味精腌制3~5分钟(以便充分给猪心入味);

2.准备调料:切比较多的葱,姜,蒜,放入碗中,再放入小红椒,糖,耗油,盐,味精,生粉,老抽,香油和水;

3.锅里热开水,将腌制的猪心下入热水中焯半分钟,再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟(用小火焯,焯得时候不要翻动);

4.在用热水焯得同时,另起一锅,放入一些橄榄油和香油,等油热以后,把焯好的猪心过滤热水,及时下锅翻炒片刻,再把调好的料汁倒入,翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后(约半分钟),就可以出锅啦;

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苦瓜酿肉

材料: 苦瓜、猪肉馅(肥瘦相间的最好)、豆腐、香菇、葱姜、干辣椒;

做法

1.将豆腐切成小块,香菇切小丁,葱姜切末。统统放到肉馅里,再加入盐、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒。搅拌均匀。我是用手抓的,其实用筷子按照一个方向打也可以。不过我还是觉得下手快一些,嘿嘿。抓肉馅的时候注意将豆腐捏碎;

2.把苦瓜洗净,切成2厘米宽的段,用勺子把将苦瓜瓤挖去。然后用淡盐水泡上一会儿,这样可以去除一定的苦味儿。当然如果很怕苦,可以用热水焯一下。不过我们是不怕的,所以只是稍微用盐水泡了一下;

3.将肉馅酿入苦瓜段中,尽量压实压紧,以防在后续的加工过程中,肉馅掉出来;锅中烧适量油,将苦瓜墩逐个放入锅中,炸至两头的肉肉变色就可以捞出来,不用炸得时间过长;

4.炸好的苦瓜墩上蒸锅,大火蒸约10分钟。因为担心蒸过头,苦瓜被蒸面了,我一直守在锅旁,不时地观察一锅里苦瓜的状况;

5.蒸苦瓜的同时用炒菜锅调汁。油锅烧热,放葱段,干辣椒炒香,放生抽、蚝油、糖煮成汁。苦瓜出锅了,将调好的汁倒在酿苦瓜上

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