导语：一定要搭配烧烤来一碗“凉糕”，感受川味的柔情，四川小吃的魅力
凉糕是四川省著名的小吃，属于川菜系。搭配烧烤来食用的话，既能解辣，又能清凉，还能提升口感。是四川街头小巷都不可缺少的一味小吃，特别是炎热的夏天随处可见凉糕的身影。不管是四川本地人，还是外地旅客都无法释怀的一味小吃，非常受宠。
凉糕是使用糯米所做，将四四方方的糯米块，在凉水中封存。柔软的糯米皮肉绵软滑腻，就着红糖，在四川特别是宜宾和泸州大街小巷中随处可见的消夏解暑的清凉之品。口感鲜嫩爽口，丝丝顺滑，香甜沙软，清爽可口，具有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。
而四川的凉糕呢，也以“葡萄井凉糕”最为出名，葡萄井凉糕是近年在宜宾兴起的名小吃。在宜宾的大街小巷，我们随时可以见到这样的招牌：“宜宾经一家，正宗双河葡萄井凉糕”。我们且不管哪家才是真正的第一家，单就这葡萄井凉糕到底有多大魔力吸引人们的胃口，也实在是让人捉摸不着。
凉糕本是极普通的夏秀凉食，但若加上“葡萄井”三字，身价似乎就会抬高许多，于是仿佛一夜之间宜宾城内的凉糕全是葡萄井的了。葡萄井的凉糕做法与普通凉糕并无两样，可贵之处就在于做凉糕时所用的水。在宜宾市长宁老县城双河古镇东门往南，便见一溪清浅的活水，这水便是从葡萄井里流出来的。
炎炎夏日，邀上三五个朋友在街头的小摊旁吃上一碗凉糕，一元钱一份，绵扎细嫩、入口清爽，真是物美价廉。去川渝地区游玩，都能吃到这种凉糕，清爽可口，搭配川渝的辣食来说，可谓是最佳搭配了。
具体的凉糕做法大家也可以去科普一下哦，因为大部分小吃都是可以在自己家里做的，但是可能上手程度不是很高，有机会可以去当地尝尝哦！
