今天是五一长假前的最后一个工作日了，有没有觉得已经坐不住，迫切希望假期赶快到来呢？北京今日的温度虽然已经27度，但整体还是蛮舒适的，想想相比于之后要迎来的高温酷暑和闷热，这个暖风和煦、春意盎然的五一小长假，真是最舒爽的啦！
所以这个假期约上三五好友外出郊游，在山花烂漫的山坡上，来一场露天野餐，感受着自然的气息再享受美食，这感觉太赞了。同时，温度的提升也预示着烧烤季节的到来，撸串、啤酒、凉拌菜，伴着我们熬过苦夏。
在小长假到来之前，花儿就来和您分享六道盛夏里最受欢迎的菜肴，有凉拌、有冷拼、有烧烤，还有万人爱的小龙虾。而且这几道菜肴做好后都很适合携带，郊游野餐的时候有了这几道诱人的美食，堪称完美哦。
【泡椒凤爪】
这道吃起来超过瘾的下酒菜，我身边的很多妹子都会当零食来吃，因为又辣又脆，还有嚼劲，吃不腻的感觉。泡椒凤爪咱们自己在家做，不仅实惠而且会比外面做的好吃的多，因为制作中花儿可是有窍门的，每次做上几罐子的凤爪，好友们都特别喜欢。
需要准备：
鸡爪500克
泡椒（含泡椒水）400克
小米椒3个
柠檬半个
花椒一小把
冰块适量
做法：
1、现在外面售卖的鸡爪一般都比较干净，如果鸡爪上有黄色的硬皮，那是一定要去掉的，清洗干净后用厨房剪刀剪掉指甲。
2、鸡爪剁成小段，切段后再清水冲洗1-2遍，可以再次去掉血水，同时准备一小碟花椒。
3、锅内放入清水，没过鸡爪，放入花椒一个是提鲜，另外还有去油脂的功效，同时放入1大勺料酒。
4、煮沸后保持中火煮8分钟，最多也不要超过10分钟。时间长了，鸡爪就老了，吃不出脆嫩的口感了。
5、煮过的鸡爪还要再次清洗多遍，最好是流动的清水冲洗，可以将鸡爪上的油脂、杂质都去掉，而且这一热一冷，可以让鸡爪更嫩滑，还能让色泽变得白一些。
6、想要鸡爪有嚼劲，窍门就来喽。看到右边的冰格没？
对，就是在清洗干净鸡爪后用冰块冰镇。清洗到什么程度就可以呢？如图这样，一盆水放入鸡爪后，水还很清澈，没有渣子浮起，这样就可以了。等冰块融化，镇着鸡爪10分钟左右就可以了。
7、这边冰镇着鸡爪，那边我们准备好泡椒水，泡椒水的辣度其实很轻的，所以爱吃辣的，可以切3个新鲜的小米椒放进去，再准备半个柠檬。
8、柠檬的清香味道最浓郁的，就是在柠檬皮上，如果我们切柠檬片进去，就会酸味过重，掩盖了柠檬的清香味道。所以做过几次，我就把柠檬洗净，柠檬皮削小块放入，再挤入几滴柠檬汁即可。
9、如果是次日就食用，那我们可以像下图这样，把鸡爪放入泡椒水中，这样浸泡一晚上就行。浸泡鸡爪前，泡椒水里酌情放一小勺盐，这样更易入味。
10、如果是一次做的比较多，那也可以像花儿这样，常备几个密封罐子，把鸡爪放入密封罐，顶部的水要盖过鸡爪，再密封好。这样入冰箱冷藏，可以保存一周，即便外出野餐，也便于携带。
11、基本上腌制一晚上，鸡爪就有微微的鲜辣咸味了，2天的时侯最入味可口。
如果是二人食，一次做1-2斤的鸡爪是比较适宜的，毕竟做起来so easy，所以不要做的太多，保证4-5天的量即可。
【蒜蓉小龙虾】
貌似这道菜，就不用多说了，万人爱的小龙虾。记得每年在簋街的诸多餐馆前，高温也挡不住人们吃小龙虾的热情，会排队1-2个小时，汗流浃背的等待，就为了吃口小龙虾。
所以啦，网购好小龙虾，我们自己做，麻辣的、十三香的还是蒜蓉的，口味随你选，吃个够！
需要准备：
小龙虾尾300克
啤酒一听
蒜6瓣
香葱4根
姜片适量
糖、盐、黑胡椒粉
做法：
1、买回来的冻小龙虾尾，自然化冻后用旧牙刷仔细刷一下，彻底清理干净。
2、蒜香小龙虾，要想好吃，少不了的就是满满一听的啤酒。蒜可不能少，6-7瓣的量，切碎末。香葱洗净后叶子部分切碎末，出锅时放；葱白部分切小段，和姜片一起爆香用。
3、坐热油锅，少许食用油，爆香葱段姜片。
4、放入小龙虾尾，快火翻炒，倒入啤酒，不要掺水，啤酒的量以将将盖过龙虾尾为宜。
5、煮沸后加入一勺盐，适量的糖，转中火煮10-12分钟。小龙虾一定要煮够足够的时间，吃起来才比较放心。
6、当汤汁剩下1/3的时候，放入蒜末，蒜末不能放早了，否则浓郁的蒜香就随着水蒸气蒸发了，这个时候放，刚刚好。
7、继续煮3分钟左右，放入香葱末，研磨适量黑胡椒粉。
8、红红火火的小龙虾，看着就诱人，等不住要下筷子喽！
【凉拌鲫鱼】
夏天吃鲫鱼，花儿可不会给您推荐喝汤的做法。从市场上买来的新鲜小鲫鱼，这么鲜嫩，最好的做法就是清蒸。蒸好后咱北方人习惯是摆上大量葱段姜丝，浇上蒸鱼豉油。而善于烹制爽辣美食的四川人，则会用二荆条加上香葱和香葱，红绿相应的一大碗，平铺在鲫鱼表面。绝对瞬间点燃你的食欲，畅快淋漓的吃起来。
需要准备：
鲫鱼两条
姜片葱段适量
蒜6瓣
二荆条15根
香葱3根
香菜一小把
生抽、香醋、糖、盐
做法：
1、葱段姜片是放入鱼腹内清蒸用的，其他食材切小碎丁备用。
2、鲫鱼处理干净后在表面划上几道，便于入味。
3、放入葱段姜片，可以很好的去除鲫鱼的土腥味。
4、上锅蒸之前用2勺料酒+一小勺盐+1勺醋，均匀涂抹在鲫鱼全身，这样不仅提鲜，也能彻底去掉鱼腥味。腌制10分钟左右，上锅蒸，上汽后蒸7分钟。
5、蒸好后去除盘子里的汤汁。
6、用生抽、糖、盐、香醋和适量清水调好调味汁，拌匀后放入切好的蔬菜碎丁。看着就爽辣吧？
7、淋上汤汁，就可以过瘾的享受了。
【凉拌猪肝】
肝脏，本是动物体内储存养料和解毒的器官，含有丰富的营养物质，不仅是最佳的补血食物，还具有不错的明目功效。所以买一块猪肝，可以爆炒，还可以卤出来凉拌吃。猪肝细腻醇香的口感，搭配清脆的黄瓜，再切几个鲜辣的小米椒，非常诱人。
需要准备：
猪肝一块
腌料：盐、黄酒
葱段姜片、老抽、香叶、八角、花椒、桂皮
黄瓜一根；蒜5瓣；朝天椒3个
花生米一小把
生抽、糖、盐、醋
做法：
1、猪肝加工前一定要清水浸泡多次，期间用手按压几次，会渗出不少的血水，我是浸泡了1小时左右。
2、再用一勺盐均匀涂抹在猪肝上，加入适量料酒，腌制半小时。
3、坐热一锅清水，倒入适量葱段姜片，加入5片香叶，一小把的花椒、3粒八角和一块桂皮。
4、再倒入一小勺老抽，不要放盐。
5、放入猪肝，煮沸后转中火盖盖子煮20-25分钟。
6、判断猪肝是否熟了，可以用牙签扎猪肝看看有没有血水带出，不过花儿觉得更好的做法是把猪肝从中间切开，看横截面有没有还发红带有血水。
7、猪肝在卤水中浸泡一晚上，捞出沥干水分，就可以直接食用了。
8、卤好的猪肝放入密封袋入冰箱冷藏，保存一周左右没有问题。吃的时候，取出来适量切片。
9、凉拌猪肝，是最好吃的下酒菜。准备一根黄瓜，5瓣蒜，花生米一小碗，适量猪肝。
10、蒜切末，花生米炸好，黄瓜拍碎，猪肝切片。
11、用1小勺生抽、少许盐和糖，再加入适量香醋，为了口感更好，可以切适量朝天椒段放入。
【烤羊排】
羊肉营养丰富，对气管炎、哮喘、贫血、体虚胃寒等病症都有很好的疗效，又是补肾壮阳、补虚温中的好食材，所以很适合男士经常食用。烤的外焦里嫩、表皮香酥、肉质松软香嫩的羊排，撒上多多的孜然粒和辣椒粉，那叫一个香。相比于其他烤串，朋友聚会的烤肉，可是绝对少不了一道烤羊排哦。
需要准备：
羊排800克
葱段姜片适量
调味香料：孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉
调料汁：料酒、盐、生抽
配菜：香菜、紫皮洋葱
做法：
1、800克的羊排浸泡在清水里，去掉血水。
2、用牙签在羊排上多扎一些孔，便于入味。
3、一大把花椒混合2勺盐，在灶台上中火炒出香味就关火。
4、准备好需要的调味香料。最基本的是孜然粉和辣椒粉，以及适量的葱段姜片。
5、加入3大勺的料酒、两大勺生抽和适量清水。
6、带上一次性手套，把调料汁均匀涂抹在羊排正反面，多按摩一会。
7、孜然粒和小茴香也多放一些，孜然粒比孜然粉的味道浓郁的多，也特别去除油腻和羊肉腥味，多放一些没问题。
8、覆盖保鲜膜入冰箱，冷藏一天以上，期间2-3次取出多次涂抹羊排，使得羊排充分入味。
准备一个紫皮洋葱和一小把香菜做配菜。
9、羊排先用锡纸包裹严密，烤箱预热190度，先烤50分钟。
10、这次要包裹羊排，是为了先把羊排烤到七八分熟，并使得各种香料和调味汁在高温下充分渗透进羊排。
11、时间到了，取出羊排，打开锡纸会发现渗透出很多的油水，这时候换张干净的锡纸。并切点羊排尝尝味道，根据家人口味酌情放盐、孜然粒、辣椒粉等。
12、再入烤箱200度，烤30-40分钟，这次目的不仅是烤熟羊排，还需要羊排表面金黄松脆，这样才好吃，所以这次不需要覆盖锡纸，敞开烤就行。
等待的过程真是煎熬，因为羊排诱人的香味早就传出来了。所以一出炉就各种流口水啊，切适量洋葱丝和香菜做配菜，紫皮洋葱带有甜味，配着吃很香。
【黑椒烤鸡胗】
说到烧烤，除了鸡翅和羊肉串，比板筋要脆爽很多的黑椒烤鸡胗，估计你没有吃过吧？招待好友要亮一手，就试试这道菜，花儿已经给好友们做过多次了，相当受欢迎。
需要准备：
鸡胗300克
蚝油3大勺；剁辣椒2大勺；蒜6瓣
白糖1大勺；料酒1大勺；生抽2大勺；清水适量
孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、五香粉、盐
做法：
1、鸡胗要清理干净，把表面黄色部分要洗掉，切小块。
2、有烧烤酱的，可以用现成的。其实自己搭配就很方便，蚝油+生抽+白糖是比较通用的腌料做法，此外少不了的就是蒜瓣和各种香气浓郁的调味粉：孜然粉、五香粉、黑胡椒粉、辣椒粉。
3、烤鸡胗加两勺剁辣椒，会有鲜辣的口感在里面，还不影响鸡胗的脆爽。
4、腌制的时间，当然是8小时以上，时间短的话，很容易表面一堆调味料，里面还是干涩无味的口感。所以各种烧烤的食材，腌制的时间，也是好吃的关键。
5、串在竹签子上，肉块之间要保持一定的距离。
6、依次都串好后，也别忘了在表面撒上各种调味粉，正反面都撒上。
7、串好后放在烤架上，下面铺上烤盘，烤盘上一定铺上锡纸，否则炭黑的油脂很难洗掉。
8、烤肉串，烤箱的预热温度要高一些，而且提前预热要充足。所以设定200度，提前预热10分钟。上下火中层烤10-12分钟。
鸡胗不像羊肉串，本身油脂少，所以烤好了并不油亮亮的，但可以看到，逼出来的汤汁也不少，这样鸡胗烤出来醇香又爽脆。
