嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈金针菇吧！金针菇大伙儿都应该吃过吧，这菜看着普普通通，却深受大家喜爱。金针菇价格便宜味道好，购买它的人很多。它属于一种全能型美食，烹饪方式多种多样能炒、炖、烤、炸，小厨之前最喜欢烧烤店的烤金针菇，因为靠出来的金针菇又香又嫩，小厨一个人在烧烤摊上能吃10串，直至小厨在隔壁阿姨家尝到了另一种做法的金针菇，才发现自己天真了。
阿姨做的金针菇外酥里嫩，吃起来口感非常好，不同于平常吃的金针菇。阿姨做了一大盘，我们三个人一下子就吃光了，吃完之后还意犹未尽，想接着吃。阿姨看着我们这么喜欢吃，重新做了一盘，小厨一直观察着阿姨做完才发现这道美食竟然这么简单。只是将金针菇着简单的炸了一下，味道竟然胜过烧烤店的金针菇。后来，小厨自己回家做了一次味道一样的好，真的是很容易了。下面小厨把阿姨做金针菇的方法分享给你们，感兴趣就看看吧！
首先准备好需要的材料：金针菇、油、盐、鸡蛋、面粉
第一步：把买来的金针菇洗干净，在清洗清蒸菇时，将金针菇在水中泡十分钟左右，泡出金针菇中的杂质，金针菇泡好后捞出来沥干，然后将金针菇的老根去掉，这样金针菇吃起来口感会更好。金针菇的老根去掉后把掰成很多份小金针菇，方便一会儿使用。
第二步：金针菇处理好后，准备好一个碗，将鸡蛋打碎在碗中，接着碗中的鸡蛋黄弄出来，只需要留下鸡蛋清，弄好之后将鸡蛋清打散，然后倒入金针菇里面，然后把金针菇和鸡蛋清搅拌均匀，鸡蛋清有很强的粘性，这样要方便煎金针菇的时候成型。
第三步：拌匀之后倒入少量的面粉在碗中，然后让没错，金针菇都均匀的沾上面粉，这样炸出来的金针菇才会更香脆，接着再放入一点食盐继续搅拌，这样才能让金针菇过入味，这时候材料就基本上处理好了。
第四步：上锅烧油，将油加热至八成热。再把拌好的金针菇放入锅中炸，先煎炸至两面变黄，在炸的时候要记得翻动这样金针菇受热更均匀，炸出来的颜色会更好看。金针菇变得非常黄时，就可以捞出来了。捞出来后先将油沥干，油干之后放一点椒盐就可以出锅了。
金针菇的烹饪方法有很多，但烧烤店的烤金针菇最受欢迎，大伙儿喜欢吃金针菇的话，可以再试一次这种做法，这样吃金针菇外酥里嫩，味道非常好，胜过烧烤店的烤金针菇。关键做法很容易，大家一学就会了。
