谁不愿意在寒冬腊月天，去围着热气腾腾的火锅吃呢，既能被带着食物香气的水蒸气做个免费蒸脸，又能大快朵颐的满足着味蕾，一顿火锅下来，主食、蔬菜、肉类、海鲜一一吃全，火锅这样省事又省心，无论谁都愿意去吃吧。而烧烤店，在冬天不说闭门歇业，怎么的也应该消停一段日子了吧。但是没想到，东北的烧烤店各个热闹非凡，原来，让烧烤店在冬天依旧利于不败之地的，是这道冬日必备杀手锏。有了它的加持，管它春夏秋冬，让烧烤店的生意从无淡季可言。
烧烤店镇店之宝，就是大腰子。去烧烤店撸串，只点牛肉、羊肉、鸡翅、金针菇的，那只能说你是烧烤界的青铜，若是走进店里，先是点上两串腰子撑场子，其他的再慢慢点的，那才是烧烤界里的王者。在东北，女人必须有貂，男人必吃烤腰。每当腰子上场之时，全场所有男人都正襟危坐，因为吃腰子是一件充满了仪式感的事情。
东北烤腰子，为了防止腰子外面烤焦，里面火候还不够，会在外面裹上一层肥油脂，这样在油脂的包裹和热传递下，腰子能够有足够的温度来将里面慢慢烤熟，外面因为有油脂的保护，还不用担心被烤焦。东北烧烤摊上的大腰子一上桌，就是整晚的高光时刻。外面的肥边还在滋滋的冒油，腰子的香味随着油脂的分泌，不由分说的钻进鼻子里，强势占领高地，当场碾压在场所有烤串的味道，那时候，东北人的眼里只有腰子了。第一口咬下去，灵魂瞬间被勾走。火候最大的地方，似焦非焦，带着一丝炭火的香气，直奔人的喉咙，紧接着便是一股浓郁的，直冲天灵盖的脂肪味道。腰子，让在场的一切烤串，都黯淡无光。
春、夏、秋三季的烧烤摊，冰啤酒是主角，各色烤串纷纷上场，并体现不出腰子的重要。但是冬天一到，所有烤串都抵抗不住冷空气的侵袭，上桌之后没多久便凉下来了，重新回炉又失去了肉的鲜香，几次下来，索然无味。但是腰子不会，自身含有丰富的油脂，在储存温度上比所有肉类都更有优势，刚上桌的时候热情似火、焦香肆意，容你慢慢品尝，直到吃完，温度依旧，没有什么比一串具有持久恒温力的腰子，让冬天里的烧烤爱好者更觉得知足的了。
都以为烤腰子是东北男人的专利，东北女人只爱貂。可是东北女人听了就不乐意了，说啥呢，大腰子好吃，凭啥只有男的爱吃，我们也爱吃。不过东北女人吃腰子，更斯文一些，别看人家是东北的，跟男人一比，也是柔弱的女子。东北女子吃腰子，受不了那直冲天灵盖的骚气，所以更多的时候，需要将骚腺提前清理，再用柳叶刀将其左右刻上几道十字花纹，用啤酒、料酒等作料提前腌制去除腥味，这样的腰子再一烤，既有腰子的口感，又没有咄咄逼人的骚味。男子吃腰子如果是武吃，那东北女子吃腰子，应该算是文吃了。
在东北，没有啥事是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就再加个大腰子，保证所有烦心事都化为乌有了。不信？你去试试就知道了。
