每个国家最有特色的食物，肯定是当地产量最高、最为普遍的一种，这个规律适应于地球上所有的区域。这国家对仙人掌是真爱，煎蛋烧烤每个人都离不开，叶子都被吃光，简直到了走火入魔的地步。
进入墨西哥，你会发现，这个国家的野外与城市之中，随处可见参天般高大挺拔的仙人掌，高度可达十几至二十多米高，与别的国家生长的仙人掌完全不处于同一水平。
墨西哥全年干旱少雨，这个国家属于热带草原气候，加上土壤条件适宜，非常合适仙人掌生长。据悉，墨西哥国内现存的仙人掌数量，占到全球的2/3，差不多有1000多个品种。
在这个国家，仙人掌可不仅仅是一类观赏植物而已。墨西哥人将它视为自己的主要食物来源之一，从茎到叶再到果，最后全部进了他们的肚子。
当然，仙人掌当中的绝大部分种类是不可食的，但是剩下来的那些，对于墨西哥人来说，便是制作美味佳肴的绝佳食材。最普通的两种方法，就是清炒与凉拌制作成沙拉。
烧烤自然也离不开它。肉类、玉米与仙人掌的组合，便是墨西哥烤串的黄金搭档。如果来到这个国家，就算你不想尝试仙人掌，也几乎不太可能做到。
据说，墨西哥人发明了不下100多种与仙人掌烹饪相关的方法，里面囊括了煎炒烹炸，可以融入其国内大部分的菜式当中。
就连最为家常的炒鸡蛋，也可以将仙人掌叶片当中透明部分的果肉，切碎掺入打散的鸡蛋液当中摊至成熟，据说口感又脆又香，与众不同。在墨西哥，可以食用的仙人掌，被他们利用得连渣都不剩，问到如此青睐的原因，墨西哥人称，数量太多，味道也好，没有理由不吃它。
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