每到夜深人静的时候，肚子总是叫得很厉害，任我们怎么劝自己不要吃夜宵会长胖，肚子还是喝油主见的一直咕咕叫。没办法了，既然肚子受不了了，那肯定要出门吃点东西了。要说夜宵最适合吃点什么，烧烤首当其冲，有什么不是一顿烧烤可以解决的呢。说到吃烧烤，大家有没有发现，现在的烧烤店有的时候都会在烧烤架上铺上一层锡纸呢。我们外行人老看的话一般是觉得放锡纸不是烤的更慢吗，怎么还要放锡纸呢，这不耽误时间吗。但其实，放这个锡纸可是大有学问呢。
一般来说，我们日常使用的锡纸又叫铝箔纸，其实和锡关系并不是很大，更多是沿用了粤港的习惯叫法，在烹饪中很多时候都用得到。锡纸具有保温、防水、密封和传导的作用，除了在烧烤、烘焙等烹调中帮助食物均匀受热，防止食物烧焦外，在食材的冷藏储存、密封保温、分隔热源等方面，它也能发挥作用，而野外烧烤当然也少不了它。锡纸分为光面和哑光面，光面在外可以更好地吸收外部热量，帮助食物均匀受热。哑光面接触食物，可使热量均匀地散发在食物的表面，缩短烹饪时间。
而烧烤店会放上锡纸一般都是在烤一些蔬菜的时候才会用到的，因为这样不仅能留住蔬菜本身的味道，还能避免烧烤的时候把食物烧焦了，算是一举两得的作用吧。而且据烧烤店的老板说，用锡纸包住开出来的肉不会干干的，吃起来肉质还是鲜嫩的，蔬菜类的还是多汁的。算是都保留了食物的原味，因为大家都在反应用锡纸比较卫生也比较好吃，所以很多烧烤店都会用上锡纸烤肉。
确实，锡纸的作用可不仅仅是可以保温食物，在我们烤面包的时候用锡纸包住可以避免面包烤焦，而烹饪鱼类食物的时候用锡纸包起来，不仅可以聚集热量，还能缩短烹饪的时间，这样的操作方式，一张锡纸就能给我们省下很多烹饪的时间。在我们看来锡纸就像一件神秘的外衣，将食材中的营养和水分包裹在里边，当用刀子划开锡纸的那一瞬间，香气扑鼻。但锡纸也不能一直包着，要是包裹的时间太久了，锡纸的一些有害物质会被溶出，这样反倒给我们带来了健康问题，所以大家使用锡纸的时候还是要住的哦。
