说起鱿鱼，大家想到的肯定是烧烤里的鱿鱼，烤的太干不好咬，太嫩又有腥味。今天小编给大家做一道红烧鱿鱼须，吃完你们肯定后悔之前浪费了那么多鱿鱼。鱿鱼中富含蛋白质、钙、磷、铁等，同时不仅含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素，还含有丰富的DHA、EPA等高度不饱和脂肪酸和较高含量的牛磺酸。具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。
鱿鱼很好吃，很多人都喜欢。但是很多人也觉得鱿鱼太腥，有时候怎么处理都处理不好！没烧出一碟好菜，反而倒胃口！主要还是没有把腥味去掉，有时候海鲜类，只要去腥了，只有盐油就能很好吃啦！
红烧鱿鱼须
准备食材：鱿鱼须、小米辣、干辣椒、葱、姜、蒜、小青椒
调料：郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、啤酒、鸡精
制作步骤：
1. 清洗鱿鱼头，鱿鱼须是有牙齿内脏的在头里，洗的时候一定要把它抠出来，不然一口下去会影响口感。再把鱿鱼爪清洗干净，把鱿鱼捞出来沥干。然后撕掉鱿鱼须表面的那层粘膜。
2. 接着起锅烧油，等油热了之后，把姜、蒜、干辣椒爆香，炒出香味，盛出备用，留底油倒入郫县豆瓣酱炒出红油后下沥干的鱿鱼须翻炒变色。再倒入佐料。
3. 倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜翻炒均匀后一罐啤酒倒入锅内，基本漫过鱿鱼须。如果家里没有啤酒就加入开水，记得是开水。加啤酒味道更香些。然后中火盖住闷煮15分钟。
4.15分钟后开盖下小米辣和小青椒，开大火不停的翻炒，炒至入味留一点汤汁。这时候尝尝咸淡，根据个人口味加盐，因为小编吃盐不多，而且前面的料基本是不用加盐了。最后加一点鸡精和葱花翻炒均匀出锅即可。
注意事项
鱿鱼须有内脏，都在头部，一定要清理好内脏，清理好之后记得撕掉那层粘膜，不然最后出锅的时候影响口感，会因为粘膜在而不好咬断。清洗之后沥干了，不然下锅很多水会把油爆在身上和灶台上，多做几遍，你也可以做出好吃的鱿鱼须。
