蒜蓉酱这个东西已经是无人不知无人不晓，蒜蓉的香味可以说是最符合当下吃货的口味，甚至比辣更吃香，不管是肉类、海鲜贝壳类、鱼类还是蔬菜，都能和蒜蓉百搭。
比如最出名的的肉类，蒜蓉白肉算一份；海鲜贝壳就更不用说了，烤生蚝，那可是烧烤界的扛把子，无人不知，无人不晓；鱼类就更不用说，蒜蓉和很多鱼都能百搭；蔬菜和蒜蓉也是绝配，比如蒜蓉烤茄子，也是烧烤界不可少的一道美味佳肴。
蒜蓉居然能和这么多食材都是绝配，最主要的原因是因为蒜头能去腥，提香，增鲜的作用，虽然说蒜蓉和这些食材都百搭，但是在家里自己想做点来吃，实在做不出那个味道，这是为什么呢？应该是你少了这一步。
准备蒜头500克，葱4棵，剁椒1汤勺，蚝油3汤勺，食用盐适量，食用油适量，白砂糖2茶勺，味精1茶勺，生抽2汤勺。
处理食材备用，把蒜头剥成蒜米，去皮洗干净沥干水分；把葱洗干净，葱叶切碎，放剁椒1汤勺；取一个干净的碗，取蚝油3汤勺、白砂糖2茶勺、生抽2汤勺、味精1茶勺。
把剥好的蒜子和葱头切碎，不要太细，要均匀，如果嫌麻烦，可以用压蒜器，一压就成型，非常均匀，然后把蒜末装到碗里。
锅里加入适量的食用油，然后放一点点盐和油爆下，倒入三分之二的蒜末，用中小火不断的翻炒，另外三分之一蒜末留着备用，用中小火不断的翻炒，直到蒜末炒成金黄色，这就是所谓的金蒜蓉，也就是熟的蒜末。
金蒜蓉起锅装到盘子里，和刚剩下的三分之一的银蒜蓉，也就生蒜蓉混合，然后趁热倒入刚刚调好的蚝油3汤勺、白砂糖2茶勺、生抽2汤勺、味精1茶勺，还有剁椒1汤勺、葱绿混合一起搅拌均匀即可，蒜蓉酱就制作完成。
蒜蓉酱制作技巧：一定要用金蒜蓉和银蒜蓉混合，而且还要按2:1的比例去混合，银蒜蓉多了少了都不行，所以这是制作蒜蓉酱最关键一步！
