秋天天变冷了之后，围坐在热气腾腾的火锅面前，这种感觉想一想都觉得暖和。一说到涮火锅，那肯定就离不开金针菇和肥牛卷。无论是重口味的川系火锅，还是清淡的汤系火锅，这两者都可以说是涮火锅的必备食材之一。肥牛卷，实际就是将肥瘦相间的牛肉，通过机器剔成薄薄一片，卷起来后冷冻储藏。肥牛卷比较挑剔，在火锅里涮上2秒后就可以吃，香嫩可口，好吃极了。
而金针菇则在烹饪的时长方面，显得包容了许多。煮制时间长一点，既不会变软烂成坨，吃起来的口感也没有太多的变化。秋天是金针菇大量上市的季节，昨天我去菜市场买时，也才4块钱一斤。金针菇的营养价值非常的高，富含氨基酸，尤其是赖氨酸。吃起来口感爽脆滑嫩，无论是老人还是孩子，都可以经常食用。相对于金针菇直接下火锅的做法，今天宝妈来教大家做肥牛金针卷。肥牛卷上金针，煎一煎，焖一焖，撒上一点孜然，比吃烧烤还要香！
肥牛金针卷
食材：金针菇300克、肥牛卷100克（9~10片）、红辣椒、青辣椒、蒜、姜、孜然
酱料：蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、酱油几滴
具体步骤：第一步，将新鲜的金针菇切掉菌底部分的根部，再用清水洗干净；红辣椒以及青辣椒分别摘去蒂后，切成圈，再切成末；蒜和姜分别处理好，再切成末，备用；
第二步，将肥牛卷从冷冻室取出来，散会冻后，再平展在砧板上，将小卷金针菇底部对剂肥牛卷的底部，从一边开始卷到另一边；卷口部分朝下放在碟中；将酱料全部放到碗中，加少许热水，搅拌均匀；
第三步，锅中放油，五成热时，将肥牛金针卷卷口部分朝下，放在锅中，稍稍煎熟；
第四步，然后加入红青椒末、蒜末，孜然，爆出香味（但是不要用锅铲翻铲，以免肥牛金针卷散掉了）；然后再加入调好的酱料，1小碗清水，盖上盖子大火煮开；撇去浮沫，再大火收汁，出锅时将肥牛金针卷整齐地码放在碟中，最后再加上汤汁和料底即可。
这样做出来金针肥牛卷，肥牛肉香裹着爽滑的金针菇，吃起来一点都不觉得腻。自己调配的酱料里面，再配上孜然，比外面吃到的烧烤还要香。我一次做了9个，一餐就吃完啦，看来大受老公和孩子们的欢迎啊！下次咱再接着做。
金针菇别再下火锅了，裹上肥牛片，卷后再煎，比吃烧烤还香
