很多厨师在做茄子时，尤其是红烧茄子都会过油炸，这样可以使茄子快速变软，一般炸一两分钟就可以了，但由于茄子的海绵结构很容易吸油，所以这样做茄子比较费油，并且吃的时候较油腻，做之前可以提前用淡盐水水泡一下，既可以避免氧化发黑，也可以减少茄子吸油；
蒸茄子的话比较省油，但时间比较长，需要蒸15至20分钟左右，但是吃起来比较清淡不油腻，尤其放入一些蒜蓉，吃起来会更香。至于清炒茄子，也比较省油，是将茄子切成薄片或细条，跟青椒一起大火快炒就可以，相对所用的时间也比较少，比较适合平时在家里做了吃。
下面话不多说，今天就给大家分享蒜蓉蒸茄子的技巧和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
--【蒜蓉蒸茄子的做法与技巧】--
材料准备
长茄子1个，大蒜1整个，小米椒2个，香葱2根，香菜1颗，生抽，耗油，食用油、食盐、味精适量
制作方法：
1、将茄子洗净去蒂，丛向切开成两半或四瓣，放入盘子，然后放进上气的蒸锅蒸15分钟左右。
2、蒸茄子的时间，将大蒜拍碎切成末，小米椒切成小圆圈，葱切成葱花，香菜切成碎末。
3、蒸好的茄子取出，然后将锅烧热放入适量食用油，放入大蒜和小米椒小火慢慢煎炒，待蒜汁水分略微收干时，放入两勺耗油，加小半碗清水，继续煎至大蒜汤汁呈半透明状态，关火，加入适量生抽、食盐和味精调味。
4、将调好味的蒜汁均匀地淋在蒸好的茄子上，撒上葱花和香菜末即可。
技巧总结
一、茄子的蒸制时间根据茄子大小适当调节，用筷子能很轻易插入就可以了
二、大蒜是必不可少的调料，能充分激发出整道菜的香味，所以要多放一点
三、大蒜不要和茄子一起蒸，大蒜蒸制之后香味会淡很多，煎蒜蓉汁的时候放入一些肉末会更香
四、不喜欢吃香菜的可以不放
这道美味的蒜蓉蒸茄子就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎点赞。（文章是辛苦，请勿、抄袭）。
