杏鲍菇吃出烧烤的味道，比烤肉都好吃，简单入味，越吃越香！
有时候觉得孩子挑食都是有原因的，因为根源往往出现在父母身上，就拿我家孩子来说，他讨厌吃木耳、海带、香菇这一类黑色的食物，而且杏鲍菇、金针菇、白玉菇、蟹味菇通通不吃，他会觉得这些菌类有种难以接受的味道，而孩子爸爸同样不太喜欢吃这些食材。找到了根源，我倒也释然很多，毕竟大人都不爱吃，何必再为难孩子呢！只是我会用尝试着用不同的烹饪方法去使用这些食材，希望有一天孩子也会爱上吃，就比如我今天要跟大家分享的这道菜。
杏鲍菇是菌菇中比较受欢迎的一种，价格平民，一年四季都可以吃到，肉厚似鲍鱼，有嚼劲儿，似乎能吃出肉香味。虽然孩子跟他爸爸不爱吃杏鲍菇，可是我却是爱到极致，几天不吃杏鲍菇就馋了，杏鲍菇做法多种多样，可炒可煎可炖可烤，其中手撕杏鲍菇和干煸杏鲍菇是我平时比较喜欢的做法。
杏鲍菇跟所有菌菇都一样，如果直接炒，很容易吸油，也很容易出水，要想煸炒出来有嚼劲儿，入锅前一定要多做一步，开水锅中焯一遍水，挤干水分的杏鲍菇再来煸炒就不会吸油了，而且炒好的杏鲍菇肉香味十足。今天我们换种做法，干煸杏鲍菇的同时，加入孜然，瞬间整个厨房都是烧烤的味道，比烤肉都香，三天两头就想吃，感觉怎么吃都吃不够。
【孜然干煸杏鲍菇】
食材：杏鲍菇3个，大蒜3个，生抽1勺，蚝油1勺，老抽小半勺，孜然1勺，辣椒粉1勺，白糖半勺，盐适量，白芝麻1勺。
【具体做法】
1、杏鲍菇用削皮刀削成薄薄的长条状。这里是3个杏鲍菇，看着多，一焯水就少了。
2、锅中烧水，水开倒入杏鲍菇片，焯水30秒，捞出过凉水。
3、锅中倒油，倒入切碎的蒜末炒出香味，但是也别炒糊了，否则有苦味。
4、过凉水的杏鲍菇挤干水分，倒入锅中煸炒，一直煸炒至没有水分，表面微焦。
5、加入一勺生抽，一勺蚝油，小半勺老抽，半勺白糖翻炒均匀。
6、出锅前加入一勺孜然，一勺辣椒粉，一勺白芝麻翻炒均匀，根据口味添加适量盐调味。
非常简单的一道孜然干煸杏鲍菇，口感有嚼劲儿，特下饭，儿子看我吃得津津有味，又闻到了烧烤的味道，竟然主动要吃，一盘子不知不觉就被我俩吃完了。
【小贴士】
1、削皮刀可以将杏鲍菇削得特别薄，做起来也入味。没有削皮刀也可以手撕，尽量撕得细一些。
2、用孜然粒会比孜然粉味道更香，也可以直接用烧烤料来炒。
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