[年菜系列]快手菜,“鼠”与你我的烧烤秋刀鱼
秋刀鱼,很平民化的鱼类食材,人人吃得起,不是便宜就没好货。
高档日料店里,你可以点得到,平价小吃里,也能吃到,家庭主妇买来做菜,也下得了手。平凡食材,看什么人料理,怎么烹调方式。店家创意塑造后,立马提升商业价值好几倍。换成咱们家庭版,是不是也可以加入简单创新,增加餐桌乐趣,又有过年气氛呢?当然可以哦!
市场化经济已非常成熟,秋刀鱼有冰冻或处理后的冻品销售,这已不稀奇,对不常下厨者,煎鱼是件“食在是”苦差事,火力不够,鱼皮不酥,大火煎,外焦黑,里面还夹生,看似简单,却包含技术在里头。
有这种麻烦,你可以试试另一种预熟秋刀鱼,就像买真空烤鳗一样,倒出来复热就可以上菜。忙碌了一年,过年就想让自己也放假,玩美也想偷懒一下下。发现这食材,挺简单方便,太为现代上班族考虑。
自己吃,或许复热上桌可以解决下饭问题,但是过年总得有不一样的装扮,犒赏自己或招待客人,必须有颜值才上档次。
土豆、紫薯,健康吃法“蒸”
土豆泥、紫薯泥也是小朋友最喜欢的食物,长辈们吃些粗粮也挺好的,过节,肠胃负担大,补充纤维素很需要。土豆泥可咸可甜,选择咸口味;紫薯比较适合甜口味。
裱花袋,不只用来挤奶油蛋糕用,将薯泥装进裱花袋,挤出“心花朵朵”开,真漂亮。单独看这盘就挺有食欲。
一口秋刀鱼搭配一口咸味土豆泥,怎么这样舒服适口呢?好像它们天生就是一对;再尝尝搭配甜味紫薯泥,奶香与秋刀鱼一起在口腔奔放。
秋刀鱼双薯泥
〈材料购买〉
预熟秋刀鱼,土豆、紫薯、牛奶、胡椒粉
〈具体做法〉
土豆与紫薯入蒸箱,蒸20分钟。
去掉外皮,趁热压成泥,可放在保鲜袋中操作,不易弄脏双手。
紫薯泥加入牛奶、糖,搓匀。
土豆加入牛奶、盐、胡椒粉,搓匀。
******薯泥不能调的太干或太稀,要与奶油的软顺质感差不多。
将两种薯泥装入裱花袋中,分别挤入成品盘中,如果太稀,可以放进冰箱保鲜,花纹更能定型。没有裱花袋,用保鲜袋挤出,再用竹签画一画也可以哦!
真空装的秋刀鱼,事先取出来,自然退冰,撕开包装袋,放进120度烤箱,烤5分钟左右,取出,切成二截,任意摆放的双色薯泥上,就完成啦!
秋刀鱼很入味,后续不需任何调味。
买不到调味秋刀鱼,自己也可以用冰冻秋刀鱼清理干净,洒上盐与胡椒粉、辣椒粉,放进烤箱,烤10~15分钟。
