在成都只有不到10度的天气里，一碟再好吃的菜，上桌仅仅5分钟就让人失去了吃下去的兴趣。唯一能唤醒我们出门勇气的，就是是围炉的温暖和火苗上滋滋的油脂。成都人过冬及其喜爱两种食物，一是暖暖的简阳羊肉汤，二是火炉上烤肉。
虽说每个人都知道：正宗的成都本地烧烤不怎么样，但无奈四川好吃的很多呀！特别是每年冬天仅次于羊肉汤的“仪式感”—— 西昌烧烤，来自西昌本地的烤小猪肉和小肠更是独一无二的！以前要吃烤小猪肉只能去西昌，现在在成都也能吃到了。
经典必点小猪肉的小猪肉是来自西昌的，虽然味道很好，但是价格也挺美丽的。个人认为他们家最正宗的莫过于就是眼前的烤小猪肉了，五花肥瘦相间。最不能错过的就是好朋友了，但切记不能贪杯噢。
一大块小猪肉随着炉火的升温，开始变得越来越紧致，多余的油脂被高温挤掉，只留下收缩后Q弹的口感，我一个不吃肥肉的人，都忍不住大口大口。沾上秘制的辣椒粉，每一口仿佛是大凉山的味道。
牛舌也绝对是不能错过的，薄切码料，上炉翻烤，几下之后，看它稍有变色，就得赶紧下口，用后槽牙仔细咀嚼，感受牛舌劲道的口感和唇齿摩擦中浸出的滋味，真正爱吃牛肉的人，对于牛舌的喜爱便是绝不会告诉任何人。
朋友说：高油高脂肪才是生命快乐的真谛，尤其是平日里清汤寡水的沙拉和粗粮地吃久了，偶尔来一次烤肉，那感觉，比得上7天黄金周的爽快。所以为什么女人老是在说减肥，可是在真正的美食面前，没有人能够抵挡住诱惑。吃饱了才有力气减肥。
炸涮菜是一道这两年才出现的新菜，虽然它看起来很油，可是吃过的人都还想再来第二次。，把各种食材噼里啪啦一股脑都放进去，什么毛肚牛肉黄喉，在油锅里翻腾几下，等它爆发出质朴的香气，像极了小时候放学路上，等待5毛钱一串的炸串时候焦急的心情。等黄喉一蜷缩便是在告诉你，好啦。
小米辣、酒、香辛料齐心合力，把小虾变成了极佳的下酒菜。等到肉吃得差不多的时候，揭开盖子，混着浓香的汤料和小米辣，把一个个晶莹剔透的虾米抛进嘴里。这就是来自大凉山的吃法，传到成都更是吸引了一大波粉丝。
