教你在家腌制香辣孜然鸡心串，味道比烧烤店的还香，喝点啤酒正好
天渐渐暖和了，很多人开始跑出去撸串，也许很多人早已将吃美食看成是一种解压的方式，说他们是吃货也好，说他们是老饕也罢，他们这种执着于探索美食的精神还是让人敬畏的。
虽说很多人习惯在夏天撸串，可如果你尝试过在春天撸串，也会收获一番另外的惊喜。试想一下，在稍微寒冷的夜晚，三五好友围坐在火炉边，点上一堆串儿，就着冰爽的啤酒，这画面也是着实吸引人。不过，一些有选择困难症的人也会迟疑一下，不知道该如何选择。其实，如果你也正在纠结并不知道如何选择下一次的聚会场地，不如把朋友们叫到家里给自己捧场，做一道超简单又好吃的烤鸡心串来小试牛刀，只要腌制手法到位，相信最后的成品绝对不输给外面的烧烤摊，肯定让你和朋友们直呼美哉。
【菜品】：孜然鸡心串
【烹饪食材】：鸡心600克，小葱1根，姜3片，生抽1勺，料酒3勺，甜面酱或黄豆酱1大勺，孜然粉适量，辣椒粉适量，食用油1勺，熟白芝麻少许，竹签14根。如果想吃鸡肫、青椒和火腿肠等食材的话，也可以准备一点。
【烹饪步骤】：
先将鸡心清洗干净，用刀把鸡心的油脂和内部的筋膜去掉，再用刀对半切开，不要切断，去除血污和杂质就可以了。把清理干净的鸡心反复用清水和面粉揉搓，再冲洗干净。
2、清洗干净的鸡心沥干水分，放入一个干净的大碗之中，加入适当料酒再次去腥，加入生抽调味调色，再放入准备好的甜面酱，加入切好的葱姜丝，这就是那个腌制鸡心的秘诀。
3、往里面再加入食用油，以让鸡心变得更鲜嫩。当所有的食材调料混合搅拌均匀后，盖上一层保鲜膜，放在一边腌制半小时。
4、竹签提前用温水清洗浸泡，用手撕掉竹签的毛边，以防止扎嘴。如果家里有铁签的话，直接放入沸水中煮三分钟，捞出放凉和擦干水分即可。
5、腌制好的鸡心用竹签串起来，每3到4个鸡心可成为一串，烤盘铺上锡纸，把鸡心串放入烤盘，记得要让它们保持一定的间隔。
6、烤箱需要提前预热，将烤盘放入烤箱，中层，180度，25分钟，如果鸡心比较大，可适当延长烤鸡心的时间。在中途，等烤至15分钟的时候，把鸡心串翻面，继续让它烤10分钟。
7、出炉的时候，戴上隔热手套将其取出，撒辣椒粉、孜然粉和熟白芝麻，即可火速开吃，搭配上一杯冰爽啤酒，躲在空调房里追剧，简直就是绝绝子。
【烹饪小贴士】：
如果买的是冷冻鸡心的话，就需要等它在室温条件下自然解冻之后，才可以用刀去处理鸡心内部的筋膜。
2、如果是将辣椒粉、孜然粉和熟白芝麻放入碗中，再泼入一勺热油，得到的蘸料碟也可以成为烤鸡心的绝佳搭配。
3、如果觉得单独将鸡心串成串不太好吃，也可以在每两个鸡心的中间串上完整的大蒜瓣、洋葱块或青椒块，这样既可以防止鸡心掉下来，也可以让烤鸡心的风味变得更好。
4、如果家里没有烤箱的话，也可以用空气炸锅来做，只是需要调整一下烤制时间和温度。
