生活在海边的人会非常的幸福，每天都有大把的新鲜海鲜可以吃到，尤其是每到夏天的时候，夜市上的烧烤摊上会有很多各种各样的海鲜烹饪，其中最火爆的当属烤生蚝和扇贝之类的，他们烤着吃加点蒜蓉超级美味，尤其是生蚝，上面添加一些粉丝被烤熟之后味道鲜美异常，每次我都能吃下20多个。
生蚝不仅便宜而且它的营养也非常的高，它高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，而且还有一些维生素含量，多吃一些生蚝可以有效的让男人更强，女人更漂亮。对于生蚝来说传统的烹饪方式基本上都是烤着吃，虽然美味但是也比较麻烦。
前段时间有个台湾的朋友来我这做客，然后给我做了一次台式豆豉鲜蚝，我觉得真的非常美味，经过我认真的学习终于学会了这道简单又美味的生蚝料理，好吃到爆炸。每次买5斤生蚝都不够吃，生蚝别再清蒸烧烤了，今天我就分享一下我学会的这道豆豉鲜蚝，希望大家喜欢。豆豉鲜蚝【食材】生蚝肉350g、葱1根、姜15g、大蒜一头、辣椒、豆豉20g；【调味】生抽1大勺、蚝油1勺、甜酒酿1小勺、糖、香油、米酒1勺、香油少许；【制作过程】1：把葱、姜、蒜、辣椒都各自切末。
2：把豆豉放进碗中用清水清洗一遍。
3：买来的生蚝撬开壳取出生蚝肉，然后放进盆中清洗，在清洗的时候一定要小心，别弄散。
4：起锅烧一锅开水，准备把生蚝肉过热水烫。
5：同时起油锅，然后油热把葱姜蒜辣椒下入锅中爆香。
6：香味炒出之后然后放入豆豉进行煸炒出香味。
7：另一个锅水开后把生蚝肉放进去，也可以放锅种一点木薯粉，关火把生蚝肉在开水中烫1分钟捞出沥干水分。
8：炒锅中下入生抽、蚝油，然后再加入一勺糖和一勺酒酿。
9：锅内加入少许水烧开，然后把沥干水分的生蚝肉放进去，加入少许米酒，并大火翻炒，快收干汁的时候淋入香油即可出锅。
完成：这道鲜美异常的豆豉鲜蚝就制作完成了，隔着屏幕都能闻到它的香味，里面的调料已经充分融入到了生蚝肉中，尝一口入口的第一个感觉就是生蚝太鲜加上调料的香气充斥在嘴巴里面，简直太完美了，因为还有点汤汁，用这个汤汁来拌饭拌面吃超级好吃。
“技术要点”1：生蚝在买的时候可以找老板直接帮忙开壳，或者自己用剪刀或者锥子开壳很轻松。2：清洗生蚝肉的时候可以用容器轻微晃荡一下，这样防止生蚝肉变散。3：在菜品中加入酒酿可以增加很好的香味，比如各种肉类红烧都可以添加，味道非常棒。4：注意翻炒过程中可以轻微晃动，以免锅铲把生蚝肉给铲坏。结语：这道台式豆豉鲜蚝就介绍到这里啦，希望喜欢吃生蚝的朋友们可以尝试制作一下哦，虽然生蚝肉比较贵，但是为了自己的胃可以小小的奢侈一下啦，喜欢我的文章可以收藏转发并关注我哦！
