身为地道的山东人，小编很难用一个精准的词汇来概括山东菜。川菜、粤菜、湘菜等其他菜系，单拎出来一个，似乎都能刻画出一个明确的“人设”，要么娇艳火辣，要么精致可人，要么鲜甜柔美。
对于鲁菜，“人设”似乎没有那么明显，但小编在这里强调一下，鲁菜可是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。
作为新一代土生土长却不土的山东青年，同时作为新一代对美食颇为计较的吃货，大菜、正宗菜、宫廷菜咱们先不表，先跟着小编来数数那些散落民间的，具有独特地域文化的特色美食。
济南·酥锅
济南酥锅入选"到山东不可不品尝的100种美食"之一 。
如果在家招待客人，随意挑选几样爱吃的酥菜拼一下，就是一盘风味独特的美食，鱼酥肉烂、酸咸甜香、形态晶莹、色似琥珀，这16个字体现的正是济南酥锅的色香味形。
对于老济南人来说，酥锅是春节期间济南人饭桌上必不可少的一道佳肴，还代表着一份浓浓的乡愁。
不过据说酥锅起源于山东省淄博市，当时苏轼的妹妹苏小妹从一位窑工那里获知了用砂锅制作“大锅菜”的配方，于是就起了制作了一锅。苏小妹改变了颜神窑工传统混合放菜的做法，独具创新地使用了层层摆放的办法。她先把白菜厚厚地铺在底层，然后把猪肉、海带、鱼、豆腐、白菜等菜样按层摆放，在锅盖上还横放了一块底面平整的石头，以增加压力，防止香气外漏。
也许是因为太过劳累，晚上看火的苏小妹在厨房睡着了，一觉醒来已经是天亮。这时砂锅已经被火烤裂，炉灶里的火也被汤汁浇灭，但因为菜压得实，反倒完好无损。香喷喷的味道已经弥漫了整个院落，连苏轼也被这香气吸引过来。苏轼品尝后赞不绝口，称这道菜兼备鲜、香、酥、嫩的特点，还不停称赞小妹多才多艺。
人们为了纪念苏小妹，便把这道菜命名为“苏锅”，又因其酥烂可口，改称作“酥锅”，之后这一美食广为流传。
淄博·烧烤
夜幕降临，淄博变成了“孜然味”。街头巷尾氤氲着烟火气，一张张方桌一字排开，肉串在炉子上发出“滋滋”的声音，人们围坐在一起尽享食物的治愈。
小炉，淄博烧烤的标配。小饼、小葱、甜面酱，则被老饕们奉为不可或缺的灵魂三件套。
烤好的串儿，用饼夹住，轻轻一撸，再加上辣酱、蘸料、小葱、小饼和滴着油的肉串一起放进嘴里……一口下去，幸福感油然而生。
淄博烧烤有多诱惑？去看看那些网络大V是怎么说的吧，还有不断登上热搜的烧烤话题和开车几百公里组团到淄博撸串的吃货们。
潍坊·和乐面
“和乐”是面中的传奇，也是生活的日常。潍坊人深爱这一平凡美味，不仅爱它温暖肠胃，更是爱它慰藉心灵——就如它的名字，和和美美，乐在其中！
圆滑的粗面条上，覆着满满的浇头。鸡肉丁、鸭肉块、丸子、豆腐、萝卜……所有食材“和和乐乐”地聚在一起成了一碗鲜美又实在的面。
面条质粗实落，柔韧有劲，配上鸡鸭炖煮而成的高汤，肉香、汤醇，别有风味！
泰安·豆腐皮
作菜作汤，配荤配素，无不适宜。物美价廉的豆腐皮，总能变化出各种的菜式。
土里生，水里捞，手工转化真奇妙。细腻爽滑韧性足，热炒凉调营养高。磨浆、熬浆，微凉后点上石膏，几十分钟后，细嫩的豆脑成型，成型的豆脑再次搅碎成浆，大勺盛起豆浆，均匀铺洒，最后揭皮儿。
做好的豆腐皮口感劲道细腻，豆香浓郁，回味悠长，可凉拌、热炒、卷煎，是居家食用之佳肴。
“高村的火烧，脉田的糖，文登的包子不用尝”，在威海文登，流传着这样一句俗话。其中，“糖”指的就是文登高村镇脉田村制作的糖瓜。
威海·脉田糖瓜
一份甜蜜的糖瓜，就是一份甜蜜的年味，也寄托着无数游子最浓的乡愁。从繁华都市到安逸乡村，甜蜜的糖瓜连接着我们甜蜜的童年、甜蜜的回忆。
百年来，脉田糖瓜制作者凭借着老手艺做出酥脆可口的糖瓜。看到糖瓜，感觉才有年味，这大概是很多老威海人最真切的心声吧。
