每到夜宵时分，肚子咕咕作响，你会想念滋滋冒着汁水的生蚝、扇贝、带子吗？其实只要学会制作“金银蒜”，在家蒸出来的海鲜同样鲜香味美，还更健康！
和直接剁碎浸油的普通蒜蓉酱不同，“金银蒜”好吃的要诀在于生熟相配：银蒜是生蒜蓉，负责提供辛香的蒜意；金蒜则是预先油炸过的蒜蓉，褪去生辣气，激发出浓烈又不呛人的蒜香。
“金银蒜”与很多贝类海鲜、虾蟹都很搭，今天就来学习一道“蒜蓉蒸蛏子”吧~
蒜蓉蒸蛏子
视频时长1分31秒，建议在WiFi环境下观看
材料
绿豆粉丝、蛏子、大蒜、食盐、酱油、红椒、豉油皇、小葱、食用油
做法
1. 绿豆粉丝预先用冷水浸泡半小时；
2. 大蒜切掉底部拍松后剥皮；
3. 用粉碎机将大蒜打成米粒大小；
4. 取一半蒜粒，放进油锅炸干，呈金黄色即可；
5. 趁热将炸过的蒜粒和少许食用油拌到生的一半里；
6. 加少许食盐调味，红椒粒调色，“金银蒜”就完成了；
7. 泡软的粉丝剪成段，加一勺酱油、一大勺“金银蒜”拌匀；
8. 新鲜蛏子汆水5秒钟，去除蛏衣（黏膜）；
9. 处理好的蛏子铺在蒜蓉粉丝上，撒少许盐，把“金银蒜”淋在每一个蛏子上；
10. 蒸2分半钟；
11. 蒸好的蛏子上依个人口味倒入葱油和豉油皇即可。
完成
编辑：孔祥如
