都说南方人与北方人性情不同，习惯不同，饮食文化更是不同。早餐店里一碗普通的豆腐脑，都可能让南方人和北方人争执不下，南方人认为加糖吃最美味，而北方人认为只有咸的才对味。端午节快要到了，南方人会包甜粽子，而北方人则爱吃咸粽子，于是，甜咸党派的战队PK又将拉开序幕了！
除了豆腐脑和粽子，还有一种食物，同样让南北方对其产生两种截然不同的态度。它被南方人当作边角料，却在北方夜市意外走红，成烧烤摊必点美味。尤其到了夏天，很多人都喜欢拿它配啤酒，啃起来十足过瘾。它就是鸡骨架，也有人称之为鸡壳，它是整鸡剔去鸡肉留下的骨架，通常多是速冻品，很少能买到新鲜的。很多人只为了吊一锅鸡汤，就会用鸡壳来代替整只鸡，可由于鸡骨头小，肉不多，冰鲜后味道和营养定会大打折扣，就连爱煲汤的广东人都不愿意买，一般多是开小饭馆的人拿去滥竽充数了。
虽说这样的鸡壳在南方不太受人待见，甚至还有部分南方人连鸡壳长什么样儿都没见过。可它到了北方，无论超市或是菜市场都能随处可见，甚至成了夜市烧烤摊上的“明星食物”，尤其是沈阳人，特别好这口。将鸡壳洗净，按比例撒入各种调味料腌制，待它入味后就可以串在铁棒子烤了。
炭火烧得正旺，烤得鸡壳滋滋作响，边烤还要涂抹食用油和调料，让香味慢慢地被激发出来，直至鸡壳每一面都烤得焦黄时，最后撒把重料就可以上桌吃了。在北方人眼里，鸡壳根本不需要被剁成块，拿起一整只，撕扯啃吃才过瘾，虽然肉不多，但骨头已被烤得酥脆掉渣，嚼起来特别香，再来上一打啤酒，三五成群的好友围坐在一起，有肉吃，有酒喝，有话谈，十分痛快！
对于北方人来说，鸡壳不仅美味，而且价格远比其他肉类要便宜，是生活中不可多得的美食。当他们得知南方人把它当作边角料处理时，都连连感慨：“南方人太浪费，太不懂事了！”
其实，南方人并不是嫌弃鸡壳像下脚料，而是因为觉得它肉太少，还只能买到冷冻的，为此也勾不起太大的食欲。倒是北方的冬天，天寒地冻，很多食物都是直接丢在门外雪堆里保存的，所以他们早已习惯吃各种冷冻食品，自然也对冷冻的鸡壳不会太过介意。除了烧烤，用鸡壳做的美食还有很多，红烧，油炸，还可以做成鸡壳酱，味道并不比新鲜鸡肉做的差。
作为南方人的美食君也表示，鸡壳处理并没有想象的麻烦，偶尔吃一次也不用担心会有什么食品安全问题，有机会一定要尝一尝呀！
