云南特色蘸水辣椒，蘸水果、配烧烤，香辣爽口超好吃，做法教给你。
咱们中国地大物博，在很多地方都有自己的特色美食，没有去过当地的话，很少有机会能体会到。比如说云南，很多人提起云南，第一反应就是各种漂亮的鲜花美食，还有云南米线。其实在云南还有一种特色美食，那就是蘸水辣，去过当地的话，就会发现几乎每个餐桌上都有一小碟蘸水辣，这也是云南当地的特色之一。
在云南有一句开玩笑的话，叫做“一切皆可蘸”，没有什么美食，是用一碟蘸水辣解决不了的，如果有的话，那就用两碟！甚至有人说，蘸水就是云南菜肴的灵魂。虽然是句玩笑话，但是也体现了云南蘸水辣的特色，反应出当地人有多喜欢蘸水辣。实话实说，确实很不错，下面分享云南特色蘸水辣椒的做法。
在云南很多人都会做蘸水辣，而且不同的人有不同的做法，下面给大家分享一种蘸水辣的做法。主要的用料：小茴香、黑胡椒、丁香、孜然、木姜子、桂皮、草果（去籽）、香叶、陈皮、八角。二荆条、丘北辣、红灯笼辣椒，青花椒、红花椒。前面这11种香料，配不齐的话，少一两种也没事。
做法是，二荆条、丘北辣、红灯笼辣椒清洗干净，晾干水分，然后炒出香味，自然放凉，再打成碎末，不要弄错粉末，要带点辣椒片的效果更好。然后上面的11种香料也是清洗干净，晒干水分，切成小块，下锅炒干炒出香味，磨成粉。青辣椒和红辣椒晒干透，炒香后，直接磨成粉末。
然后把辣椒片、香料粉、花椒面、盐，放在一起，搅拌均匀就可以了。一份很有地方特色的云南蘸水辣就做好了。可以蘸各种酸味的水果，做面条，配烧烤都好吃。可以用这个做油泼辣子面，特别的香辣下饭。
如果你嫌太麻烦，可以直接用辣椒面+十三香+花椒粉+盐。这种简易版的做法也行，很快就能做好，不过口感要比上面的做法差一些。
在很多云南人的饭桌上，不论摆放了多少鸡鸭鱼肉，摆放了多少山珍海味，旁边总会有那么一小碟干蘸水辣，甚至还有油碟和湿碟。别看这一碟碟的蘸水其貌不扬的，其实味道堪称一绝。
这样的云南蘸水辣，蘸水果、配烧烤，香辣爽口超好吃，你值得拥有，上面就是详细的做法。尤其是用青芒果搭配蘸水辣吃，味道真的完全不一样，特别的爽口，我吃过一次就喜欢了。有机会的话，建议你也试试哦。
