比烧烤还好吃的香煎孜然豆腐，鲜香入味老简单了，完胜夜市路边摊
豆腐因为好吃且营养丰富，自古以来就是餐桌上不可或缺的美味食材，元代诗人这样描写豆腐：“漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。”豆腐的做法也有很多，简单烹饪一下就是美味佳肴。如果对豆腐情有独钟，那么这款香煎孜然豆腐一定要掌握，这道菜将豆腐的嫩和绵软的口感展现的更为充分，而且这道菜看似复杂，但是操作起来非常的简单，味道咸鲜非常下饭。
主要的食材是就豆腐，做这种香煎豆腐要选择老豆腐，除了豆腐之外需要小葱和芝麻，小葱是出锅之后用来做点缀的。如果说是对卖相要求不高，那么不放也不会影响整道菜的口感。另外想要豆腐煎出漂亮的金黄色，需要鸡蛋和淀粉的加持。一道家常菜，用的食材都是很普通的，食材普通但是口味却非常惊艳，这就是家常菜中蕴含的魅力。
[ 菜名 ]:香煎孜然豆腐
[ 所需食材 ]:豆腐1块、鸡蛋
[ 烹饪过程 ]：
1、这道菜好吃的关键在一碗酱料，酱料中有细辣椒面和一些蒜末和白芝麻。
2、将酱料调好之后，起锅倒入大量的油，开大火将油烧热之后，将热油直接倒入装好酱料的小碗中。
3、用工具将油和调料完全融合，这个是有热油已经把调料的香气激发出来。之后按照自己的口味在酱料中加入酱油、孜然粉、香醋等调味料。
4、豆腐且正薄厚均匀的块状，整齐的码放在盘子中，放在一边待用。
5、在煎豆腐之前，需要让豆腐先裹上一层淀粉，注意不要将豆腐弄碎，淀粉不需要太厚。
6、鸡蛋打入碗中搅散，将沾了淀粉的豆腐放入蛋液中，浸泡后下锅煎豆腐。
7、锅中可以稍微多倒入一些油，煎豆腐的时候要开小火，以免把豆腐煎糊了。
8、一面煎好之后翻面，这个时候不要着急动豆腐，等到煎好之后，豆腐很容易翻面，太着急翻面反而会让豆腐煎的不好。
9、等到豆腐都煎好之后，就可以把之前调好的做孜然豆腐的酱料倒入锅中，这个时候可以晃动锅体，让酱料把豆腐裹满。
10、收汁之后起锅装盘，在上面撒上一些葱花，作为装饰。刚出锅的香煎豆腐香气四溢，还泛着诱人的光泽。
11、香煎孜然豆腐配上一碗米饭，豆腐外表煎过之后更香。豆腐里面还是软软的，和米饭拌在一起酱料的香和豆腐的嫩让人食欲大增。
[ 烹饪技巧 ]：
1、做酱汁的油一定要烧热，这样能够激发辣椒面和打算的香味，让菜的味道更香。
2、在调料的搭配上，可以按照自己的口味酌情增加或者减少，这些都不是固定要求。
3、豆腐在切的时候，可以稍微切的厚一点，但是要注意一定要厚薄均匀，这样煎豆腐的时候也方便。
4、煎豆腐的时候要开小火，这样能把握好火候，而且不能着急也不要将豆腐煎碎了，虽然是一道家常菜，但是也要注意卖相。
