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陛下们晚上好呀！
前两天包子在网络上刷到这样一个话题：
#烧烤外卖按串收打包费#
点进去一看，原来是外卖平台上的某些商家为了躲避平台高抽点，竟在打包费上玩心眼坑顾客。
实不相瞒，别说是这种外卖套路了，包子在南方吃烧烤时，都见过一颗鸭心串 2 根签子，然后给我按 2 根签子算钱的。
要是在东北这样撸串，脑袋瓜子那是要被打秃噜皮的！
讲真的，吃烧烤这种事，还是得来东北！花样多到连吃一周都不带重样，分量大到能分分钟把一个萌妹子吃成大胖子。
Via纪录片《人生一串》
但凡在座的各位有谁对东北烧烤不服的，大可以听包子细细道来。
全国的烧烤店都在“碰瓷”东北烧烤
南方人交朋友，泡茶话仙；东北人交朋友，撸串配酒。
东北人到底对烧烤有多爱呢？俗话说得好：大金链子大金表，一天三顿小烧烤。放眼望去，无论南北，只要烧烤店名前面加个“东北”二字的，就没有生意不好的。
虽然统称“东北烧烤”，但真要计较起来，“散装”的东北绝对不输“散装”的江苏。为什么这么说呢？
因为按地域来分，可以有长春烧烤、延边烧烤、锦州烧烤、大连烧烤……
Via纪录片《风味人间》
按特色来分，辽宁人的烤鸡架、铁岭人的烤小串、辽源人的烤蚕蛹……
烤蚕蛹|Via纪录片《人生一串》
按食材来分，就有烤鸡头、烤鸡皮、掌中宝、烤鸡翅、烤鸡脖儿，连鸡蛋都可以细分为烤生蛋和烤熟蛋……
南方的陛下们是不是都没吃过烤鸡头？
真要论东北人对烧烤的钻研和精通程度，上大学里边开一门“烧烤课程”那绝对是没问题的！毕竟在这片烤串江湖上，只有“你想烤什么”和“你想怎么烤”，剩下只管交给烤摊老板，他们总有办法把每一张刁钻的嘴巴伺候得服服帖帖。
让你吃过瘾，是东北烧烤最低的诚意
如果说花样多是东北烧烤的一个特色，那另一大特色绝对是分量足了。
别的不说，直接给你们上对比图！
这是包子吃过的南方烤玉米
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小巧、优雅、精致~
这是包子吃过的东北烤玉米
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霸气、豪爽、过瘾~
这是包子吃过的南方烤肉串
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我竟然会觉得这块肉配不上这根签子！
这是包子吃过的东北烤肉串
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这肉串还不算最大的！
怎么样？差距是不是一目了然？
难怪前段时间有几位南方同事去东北吃了顿烧烤，回来后都把某点评上收藏的烧烤店给关进小黑屋了！因为她们一致觉得——撸小串莫得灵魂！
东北大串光看着就贼过瘾！
当然啦~南方烧烤的精致和北方烧烤的豪气都各有千秋。每个地方都有属于自己的特色，都会有让人难忘的烧烤至味，究竟哪里更好吃？包子在这里不站队，留给评论区的你们来讨论~
东北人吃烧烤，最爱点啥？
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就跟打车一个道理，羊肉串是东北烧烤的“起步价”，坐下必点的那种。
而且还可以细分到羊肉大串和羊肉小串。越往北的地方以大串为主，因为他们更注重腌制，例如黑龙江；而越往南的地区以小串为主，因为他们更注重调料，例如辽宁。
羊肉小串|Via纪录片《风味人间》
羊肉大串
不过包子我还是最爱羊肉大串，因为吃起来贼过瘾！
每一串羊肉的肥瘦比例都控制得极其完美，肥的部分烤得油光四溢，入口满是羊脂油的香味；瘦的部分经过炭火的洗礼变得紧致焦脆，搭配着调料的香气送入口中，咬一口酥酥麻麻，再一口喷香的油花在口腔中绽放，啧啧啧，实在优秀！
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烤心管，基本上是东北烧烤里桌桌必点的杠把子了。
这里的心管，一般指牛心管。管壁厚实，满嘴弹脆，口感冠绝，吃起来油香四溢。再来点芝麻、孜然加持，小味儿“得儿”一下上去了，咬在嘴里咯吱作响，那股腮帮子的酸麻感，是在南方吃烧烤从未有过的！
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在东北的鹤岗，有一道烧烤红遍东三省，那就是三分熟。所谓三分熟，就是取牛肉最精华的牛腩部位。经过多道工序加工、腌制，保证肉质处于最佳的鲜嫩度。
炭火烤制的时候，要充分掌握好火候和时间。因为要让烤出来的牛肉串，恰好处于三分熟的状态。让原本肉串的风味发挥到了极致，鲜嫩可口，不腻不膻，别具风味。
所以，能烤出三分熟小串的师傅都是江湖上的老手。但凡你们在自己城市的烧烤店菜单上有看到三分熟小串的，那基本上可以打一个“正宗东北味儿”的认证了。
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想判断一座城市的烧烤正不正宗怎么能光看烤肉串？素菜也是相当考验师傅手艺的好嘛！
在“烧烤之城”锦州，烤干豆腐、烤豆角、烤玉米、烤茄子……在烤架上轮番翻转。素菜本身自带的清甜，再搭配咸香酱料提鲜，那滋味，绝对是任何一样荤肉都比不了的！
烤干豆腐|Via纪录片《人生一串》
烤豆角
讲真的，如果要真跟你们掰扯东北烧烤的美味，包子我能连说三天三夜都不带歇的！
眼瞅着这天气一天比一天凉爽，夏天夜里穿着小背心踩着小拖鞋街边撸串的最佳时刻马上就要过去了！但烧烤这种美味，可从来不分场地和季节限制的，还记得包子之前教给你们的六种秘制烧烤酱合集吗？
点击图片就可以直达教程噢~
想立马整点烧烤的陛下，有了这份“灵魂调料”，您尽管敞开了肚皮准备食材去吧！
✎2021.08.27天气晴
陛下们平时吃烧烤的必点食材都是什么？
包子先来：烤肉串！烤鸡架！
烧烤爱好者这里集合啦~
