历经千辛万苦，终于熬来了暑假，回到家中毫不犹豫，第二天就约了好朋友一起去商场吃饭，对于一个有选择困难症的，我来说真的是非常的纠结呀，最后在我们精挑细选的一番操作下，我们选择了一家东北菜馆，点菜的时候又是一场“混战”呢，对于有两个纠结症的人来说真的是太痛苦了。其中有一道菜真的让我耳目一新，因为我没有见过，也没有听过。刚看到这道菜的时候，我整个人是发懵的状态，于是我们准备开辟一番新天地，去have a try。
素烧烤麸你们听说过吗，我大吃一惊，这居然属于东北菜？作为一个地地道道的东北人，就是没有听说。后来上菜之后，我发现这就是一道素什锦阿，里面儿就是用青菜，腐竹，木耳作为主菜，然后加了一样类似于油面筋的食品，然后再撒上调好的调味料就大功告成了。这道菜的口味是偏酱香口的，颜色红彤彤，看起来就很有胃口，汤汁浓稠，味道醇厚。尤其是浸满汤汁的油面筋，真的是好香啊，有点儿类似于全素的老版的麻辣烫。我在吃的过程中，我也仔细的研究了一下做法，并没有那么的难相对来说还很简单，步骤也不多，只有七八个步骤吧。
［菜名］：素烧烤麸
［所需菜品］：烤麸2块，干木耳大约25g，干蘑菇50g，花生100g，胡萝卜一大根，生抽和蚝油各两勺，生抽一勺，白糖两勺，豆瓣酱1勺，胡椒粉、十三香适量，高汤适量，干红椒1个，八角2个。
［烹饪过程］：
1、首先将主要食材烤麸，胡萝卜，木耳，蘑菇，花生提前准备好，然后将烤麸放入水中浸泡两个小时，胡萝卜洗干净之后切成胡萝卜片，木耳和蘑菇也一样放入到清水中泡发。然后将泡了两个小时的烤麸捞出，焯水，然后把烤麸中多余的水分挤干，花生也要提前去皮。
2、烤麸焯水之后将水分挤干铺平，在平底锅中放入少量的食用油，然后把烤麸放入到锅中煎至两面呈金黄的颜色。并感觉有稍微硬的脆壳就可以捞出来了。
3、将刚才煎好的烤麸切成大小差不多大的方块，然后锅中继续倒入少量的食用油把刚刚切好的胡萝卜片儿放入热油中翻炒，然后快速出锅备用。
5、然后加入调味料，1勺豆瓣酱，耗油，生抽各两勺，2勺白糖，老抽1勺用来调色，高汤，之后就等待颜色成满意的程度调至中火熬制就可以啦。
7、最后看着汤汁有慢慢变少的情况就可以加入之前炒过的胡萝卜片儿放入锅中，开大火收汁，再淋上香油，香油可以增加香味儿。
［烹饪技巧］：
1、花生提前用水泡一下，可以更方便的去皮。
2、如果家中没有高汤，可以用清水代替，慢慢加入就好。
3、再加入调味料的时候老抽的颜色比较深。可以一点一点的加。
