还在烧烤店吃蛤蜊？在家拿它和蛤蜊一起炒，健康卫生，鲜美无穷
近几年，随着互联网和外卖行业的飞速发展，好多特色的小吃，也因为其独特的口味，深受大众的喜爱。而在众多美味的小吃中，蛤蜊绝对有着一席之地。不管是街边的烧烤蛤蜊，还是饭店的蒸蛤蜊、炒蛤蜊，都让好多人为之着迷。而夏季的蛤蜊不但新鲜肥美，价格也是非常便宜。所以今天我们来教大家一道自己在家就能做的——蒜蓉蛤蜊蒸粉丝。
当我们在大街上散步，路过一些街边的大排档，都能看到各式各样的海鲜，而其中烤蛤蜊相信会是很多人的最爱。鲜美的蛤肉因被烤后的独特口感，再配上蒜蓉，一口咬下去，就能让人的味蕾得到极大的满足，在不断地咀嚼的过程中，肉的鲜香就会溢满整个口腔，这种感觉真是让人回味不穷。但是在外面吃总归是不卫生的，今天我们在家用简单的方法，来烹饪鲜美的蛤蜊，现在就让我们开始吧。
【菜名】：蒜蓉蛤蜊蒸粉丝
【所需食材】：土豆粉丝120g、蛤蜊450g、蒜6-8瓣、姜一小块、小米辣4-5个、香菜半根、蚝油一勺、糖2-3g、海鲜酱油一勺半、料酒一勺、醋一勺（醋、糖、小米辣根据自己的口味，进行调配）
【烹饪过程】：
步骤1
把需要的辅料和食材准备好，料酒、醋、糖、海鲜酱油、香菜、蚝油、姜、小米辣、咖喱、蒜、土豆粉丝。把蛤蜊放入盆中倒入水，再倒入一定量的盐，让它吐沙。把土豆粉丝用水浸泡。（让蛤蜊吐沙干净，我们可以倒入50度左右的水，泡15分钟，这个分钟可以让蛤蜊完全把沙子吐出来）
步骤2
把蒜、姜去皮，小米辣、香菜清洗干净，蒜、小米辣、香菜切碎。姜切片备用。
步骤3
把吐沙的花甲，冲洗干净，放入锅中，隔水蒸熟。再倒入半勺料酒和4片姜片。（蛤蜊不用再焯水，因为蒸熟可以保留蛤蜊的里面的汁水，这个汁水非常新鲜也很干净）
步骤4
把花甲蒸熟后，把外壳剥掉，再冲洗干净。（这个步骤是为了节省空间，也可以省略）
步骤5
把锅中倒入食用油，大火烧热后调成小火，倒入小米辣、蒜蓉。（一定要用小火，不然蒜很容易被炸糊掉，那样吃起来口感就会很差）炒香后，放入蚝油海鲜酱油和糖 避免手忙脚乱可以提前把料汁混合好一起倒入 简单翻炒后倒入花甲的汁待到炒出香味，倒入一勺半海鲜酱油、2-3g糖、一勺蚝油，翻炒一下，再倒入蛤蜊的汁水。（我们也可以提前把酱汁调好，这一步直接倒入就好了）
步骤6
准备个砂锅，在最下面铺上泡软的粉丝，再放上蛤蜊，把蒜蓉汁淋在蛤蜊上面，再把砂锅放入锅中，隔水蒸6-8分钟，待到粉丝熟了就做好了。
步骤7
把菜盛出来，撒上一些香菜和葱花，一道美味鲜香的蒜蓉蛤蜊蒸粉丝就做好了，看着这黄绿相间的菜肴，浓郁的香味扑面而来，快来尝一尝吧。
【烹饪技巧】：
一、让蛤蜊吐沙干净，我们可以倒入50度左右的水，泡15分钟，这个分钟可以让蛤蜊完全把沙子吐出来。
