喜欢吃海鲜的小伙伴有很多，海鲜不仅味道鲜美，口感也比较嫩滑。有的人对海鲜可能有误解，觉得高级餐厅里面昂贵的海鲜才是真材实料，其实并不是这样，“贫民”海鲜有很多，花甲就是其中之一。
花甲的价格便宜，但是非常好吃。我第一次吃花甲的时候其实信心并不高，就是抱着试试看的态度，我总觉得会有腥味。那会吃的是锡纸花甲，当闻着蒜香味就知道我想错了，不仅没有腥味，有的只是鲜美的味道。
花甲不仅能用锡纸煮，还可以用来炒菜，直接爆炒。只需要一点葱花来当作配菜，至于调味料也是平时常见的。关键还是将花甲洗干净，需要彻底的吐沙，这样吃起来的口感会更好。至于炒制的过程，那就太简单了，只要几分钟就能搞定了。这样一盘菜往桌上一端，绝对是一道抢手菜，下面是做法，快来收藏吧。
菜品：爆炒花甲
配料：花甲，小葱，姜，豆瓣酱，蚝油，料酒，糖，鸡精，生抽，食用油
烹饪步骤：
1、主要就是准备花甲，还有一些小葱来当作配菜，各种调味料还是挺多的，但都是平时常见的。花甲一般买的时候就吐沙好了，要想口感更好的，那就放在水里再泡一会，这样吐沙就能更加干净。准备好的花甲洗干净，然后放在盘子中备用。
2、这时锅中加入少许的食用油，等到油温热了之后，放入葱白和豆瓣酱，要姜豆瓣酱的红油炒出来，这样味道会更好。
3、配料炒香之后，再将准备好的花甲倒进锅里，直接爆炒一会，之后再加入一小勺子的料酒，这样能起到去腥的作用。
5、接着是加入一小勺子的蚝油，蚝油可以起到提鲜的作用，这样炒出来的菜味道更加鲜美。但是蚝油不用多加，因为花甲本来就是很鲜的食材。
6、接着是将锅里的食材炒匀，在菜出锅之前还可以加一点糖来提鲜。糖并不是为了炒出来的菜很甜，主要是提鲜，所以不用多加。
7、花甲还是很容易炒熟的，炒到花甲张口，熟了和入味了就可以，不用炒太久的时间，不然炒出来的花甲反而口感比较老，这样就不好吃了。既然是爆炒的菜，全程用大火来翻炒就可以了，还是很方便的，从过程来看，差不多几分钟就能搞定，最后将炒好的菜盛出来，可以加一些葱花来点缀，这样绿绿的颜色看着很夏天，吃起来也有满满的葱香味。
烹饪贴士：
1、买回来的花甲可以用水泡一下，这样可以让花甲吐沙，吃的时候口感会更好，其实买的时候，老板就已经泡过了。
2、花甲还可以提前焯一下水。
3、调味料是可以调整的，蚝油和糖加一点来提鲜，料酒可以去腥，总之还有看个人口味。
