吃烧烤已经成为一种多人聚会休闲娱乐方式。闻着从烤炉飘来的阵阵香气，听着滋滋啦啦的烤肉声，你怎能不来上一点，不吃上几口?但是从健康角度讲，吃太多的烧烤不健康。
那么，我们如何既能满足口福，又能保持健康呢?
1.肉要多选瘦的
脂肪在烧烤过程中变成油滴，滴到炭火上会产生致癌物3，4-苯并芘。研究发现，脂肪含量越高产生的致癌物越多，所以烤肉时不妨多选点瘦肉多的。
2.少选红肉，多搭配蔬菜
中国居民膳食指南建议每天畜禽肉、鱼虾肉的摄入量分别为40～75克，过多红肉会增加2型糖尿病、心脑血管疾病、结直肠和肥胖的风险，所以烧烤时建议少选点红肉。
蔬菜中的某些成分可以抑制致癌物的活性，减少其对身体的伤害，像烧烤店一般都有韭菜、金针菇、茄子、香菇、西红柿等蔬菜，可以多选一些。
3.主食要选择低油的
烧烤店一般都会烤烧饼，但是这款主食能量较高，不妨选择煮玉米、锡纸土豆片，或非油炸的馒头片、面包片。
4.彻底烤熟
烧烤食材除了存在不同程度细菌污染的问题以外，有的烧烤食材也可能存在寄生虫的污染，所以一定叮嘱厨师烤熟了;吃的时候如果咬一口发现肉中间还有血丝，那就不要吃了。
5.去掉烤焦的部分
烤焦后的食物致癌物含量更高。研究发现烤焦的鱼皮，3，4-苯并芘的含量可高达 53.6~70微克/公斤，这远远高于国标中肉制品中3，4-苯并芘的限量(5微克/公斤)。
所以，建议吃烤肉时去掉烤焦的部分，另外串肉的竹签头往往也被熏的都是灰末，吃之前也用餐巾纸擦一下。
6.少涮酱
一定要叮嘱厨师少涮一点酱，否则你可能会吃到和咸菜一样咸的肉或菜，最后都得涮涮水再吃，那吃烧烤就成了吃涮肉涮菜。
7.电烤比炭烤更健康
炭烤时，食材与火直接接触，产生的致癌物更多，有条件的情况下不妨选择低电烤，这种烤法致癌物含量远远低于炭烤。
8.选择大型烧烤店
大型烧烤店无论是食材品质还是就餐环境，都比小型烧烤店和露天大排档要好，所以优先选择大型烧烤店。
如果你只是偶尔吃烧烤，即使上面8条都没做到，也不用太纠结，不过还是建议别狂吃，控制一点量。
作者：北京 注册营养师 谷传玲
编辑：黄萌楣 胡颖
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