家常麻辣烤茄子，做法简单，味道比外面的烧烤店还好吃
茄子中富含大量维生素，秋天的新鲜茄子更是能直接生吃，能补充人体大量所需维生素，和矿物质，经常茄子不仅能提高免疫力，还有解毒的功效，能很好的抑制肿瘤的产生，还能预防血管破裂，不过这样的茄子也有一个特点，就是不能多吃，会造成消化不良和腹泻，所以茄子虽然美味，也要注意吃的量。
吃烧烤的时候，总是要点一些蔬菜来解腻，茄子就是不错的选择，但是在外面吃烧烤总是有很大的油烟，想吃茄子的时候，也不能总去烧烤店，所以我们也可以自己在家制作这道美味的烤茄子，不仅不用架起炉子，还能非常干净卫生地做出来，真是又解馋又美味。
烤茄子吃起来有一些烧烤的味道，和蒜蓉扇贝有着同等的地位，不仅是夜市的“常驻民”，更是家家户户都喜欢吃的一道菜，平时即便是不把它当作烧烤，晚上做一份用来拌饭，蒜香加上茄子的味道，再来一道口米饭，简直就是享受，不喜欢吃饭的小朋友都能大吃一碗。
【菜名】：麻辣烤茄子
【所需食材】：紫茄子一个，大蒜五瓣，小米辣一个，葱一根，香菜一根，蚝油一勺，盐少许，菜籽油两勺，糖一勺，辣椒粉两勺，麻椒粉两勺，孜然粉两勺。
【烹饪过程】：
1，将茄子清洗干净，去除上面的蒂，从中间切开，用刀在瓤上划伤网格，这样能更好的入味。
2，茄子的正反两面都刷上一些油，烤箱预热到一百八十度，将茄子放入烤箱烤十分钟即可。
3，准备五瓣大蒜，拍碎后切成蒜末，小米辣掰碎。
4，拿出一个碗，在碗中倒入一勺蚝油，一勺糖，一点盐，少量油。
5，茄子烤好后，取出在上面刷上刚调好的料汁，正反面都刷上。
6，再在上面撒上一些胡椒粉，麻椒粉，孜然粉，加入一些蒜末。
7，将小米辣在茄子顶部铺上，然后茄子再次放入烤箱，一百八十度烤十分钟即可。
8，将烤好的茄子取出，咋上面撒上一些切好的葱花和香菜即可。
温馨小贴士：
1，茄子最好选择比较长的，紫茄子最好，也不会太粗，中间不容易渗入调味料，影响中间的口感。
2，在茄子上切几刀，为的就是能增加中间的味道。
3，切开的茄子不要浪费，可以炒好后放在茄子上面，也可以两个一起做成烤茄子。
4，不能吃辣的朋友，可以不放小米辣，或者多放一些蒜末，加入一些葱花，不喜欢吃香菜的朋友可以不放，或者两半茄子，做成不一样的口味。
5，烤茄子是烧烤中必备的食物，平时在家里吃烧烤，也可以提前做上一份，或者用它来拌饭也非常好吃。
6，茄子寒性较重，不建议孕妇老人多吃，平常时候也不要多吃，会造成腹泻和消化不良。
