烧烤配啤酒似乎成了夏天的标配，可是在2014年公布的致癌食物中就包含了烧烤，烧烤能致癌，到底还能不能吃，怎样才能安心撸串呢？
烧烤致癌，更确切地说应该是这种烹饪方式容易让食物产生致癌物质。烧烤大致上分为两种，一种是户外的明火烧烤，另一种是室内的暗火烧烤。户外明火烧烤一般是在烧烤架里放上木炭，将木炭点燃，把串好的肉和菜放在上面烤。室内的暗火烧烤可以用烤箱或者是其他的电烤工具。这两种方式相比较来说，户外的明火烧烤更容易产起致癌物质。
肉类在明火上进行烤制的时候会产生两种物质，杂环胺和多环芳烃，这两种都是致癌物质，有些人喜欢把肉烤焦，殊不知烤焦的肉中含有的杂环胺更多。其实烧烤本身不致癌，致癌的是这种烹饪方式，只要掌握好正确的烹饪技术，就可以放心大胆的撸串。
虽然炭烤的口味更胜一筹，但是它极容易产生致癌物，所以我们优先选择电烤的方式。选择木炭烤制的情况下，尽量让食物离炭火远一些，不要把食物烤焦，如果出现烤焦的情况最好就不要吃了，烤的时候要勤翻面，适时清洁烤架。在烧烤摊上吃可以多换几家，看看哪家烧烤摊的师傅手艺好再去哪家吃。
吃完烧烤后最好吃点诸如香蕉、梨、猕猴桃之类的水果，可以增加代谢，促进致癌物的排出或者减少致癌物对身体的损伤。
你爱吃烧烤吗，关于烧烤致癌的说法你怎么看。我个人觉得不管吃什么都要适量，就算是完完全全健康的食物，也不能吃太多，营养过剩也不是什么好事情。像是那些不太健康的食物要做到完全不吃也不怎么现实，谁都有嘴馋的时候，只要少吃一般都不会有什么大问题，就怕明明知道这种食物不健康还天天吃，那就要了小命了！
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